Indice ricette EMILIA-ROMAGNA

• Aglione (salamoia bolognese)
• Alici fritte
• Biscotti del fornaio di Bologna
• Brazadela (Ciambella dura bolognese)
• Brodo di carne
• Budino alla panna della Zia Graziella
• Castagnaccio
• Ciambella soffice
• Cozze alla marinara
• Cozze gratinate al forno
• Crescente bolognese (Focaccia con i ciccioli)
• Crescentine
• Crespelle
• Cuore di maiale in padella: ricetta della tradizione contadina
• Digestivo alla Santa Maria
• Dolce mascarpone
• Fiordilatte
• Fiori di zucca dolci fritti
• Fragole all'aceto balsamico
• Fragole al limone
• Friggione
• Frittatine di zucchine e fiori di zucca
• Frittelle di mele e uvetta
• Garganelli con speck e mascarpone
• Gnocchi di patate fatti in casa: la ricetta della tradizione
• Gnocchi di zucca
• Gnocco fritto e cescentine
• Gobbetti di salame
• Gramigna alla salsiccia
• Gramigna alla salsiccia e peperoni
• Grissini
• Insalata di mare
• Liquore al caffè della Nonna
• Liquore di noccioli di pesca
• Mariconda (o Ciribolla)
• Maccheroni al ragù di salsiccia e piselli
• Maltagliati coi fagioli
• Nocino
• Palline in brodo della nonna Maddalena
• Pane comune
• Pane di pasta tenera condita (Pane al latte)
• Pane di pasta dura condito (Pane all'olio)
• Panone bolognese
• Peperonata
• Piadina romagnola
• Piadina a modo mio
• Pinza
• Pinzòn
• Polenta fritta
• Ragù alla bolognese
• Ragù di salsiccia
• Rane alla cacciatora
• Ratafià alla melagrana
• Raviole alla mostarda
• Raviole bolognesi all'alchermes
• Risotto agli asparagi
• Risotto alle seppie
• Risotto al sugo di seppie e piselli
• Roselline con prosciutto cotto e besciamella
• Salame al cioccolato
• Salsa per bollito della nonna Pierina
• Salsa verde
• Scaloppine di pollo al limone
• Sciroppo di foglie di maraschino
• Sfrappole
• Spaghetti alle vongole
• Spaghetti al sugo tonno
• Spaghetti con tonno e cipolla
• Streghe
• Struffoli o cicerchiata
• Sughi
• Tagliatelle fresche all'uovo tirate al mattarello
• Tagliatelle ai funghi
• Tagliatelle panna e funghi
• Tagliatelle all'uovo con ragù di salsiccia
• Tagliatelle all'uovo con sugo di cipollotto fresco e salsiccia
• Tagliatelle col prosciutto
• Tagliatelle dolci fritte
• Tagliolini freschi all'uovo in salsa di noci
• Tigelle montanare con lievito di birra
• Tigelle montanare con lievito madre
• Topini
• Torcetti
• Torta di mele
• Torta di noci della nonna Gianna
• Torta di riso bolognese: la ricetta autentica delle feste
• Tortellini
• Tortellini con salsa di funghi
• Tortellini matti
• Tortelloni
• Tortelloni agli asparagi
• Tortelloni burro e salvia
• Zuccherini bolognesi da matrimonio