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sabato 16 aprile 2011

Frittelle di ricotta

Questa ricetta è della signora Peppina Giorgi, capocuoca della sagra della Madonna di Piazza di San Pietro in casale (BO).
La ricetta è tratta dal libro "Donne e Ricette. Dalla prateria bolognese", L'Artiere Edizionitalia.


INGREDIENTI (per 5 persone)

100 gr di ricotta
1 uovo
1 cucchiaio di anice
1 cucchiaino di zucchero
30 gr di farina
1 pizzico di sale
buccia di limone grattugiata
zucchero a velo per guarnire


PROCEDIMENTO

Mettere tutti gli ingredienti in una bacinella e lasciare a riposo per un paio d'ore.
Poi, usando il cucchiaio a mò di mestolo, si versa l'impasto nell'olio caldo di una padella: una frittella per ogni cucchiaiata.
Si consiglia di immergere ogni volta il cucchiaio nell'olio bollente, operazione che aiuta a far scivolare meglio l'impasto nella padella e a far riuscire la frittella rotonda e gonfia come un bombolone.
Servire con una spolverata di zucchero a velo.

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