Le Ricette della Nonna di Monia

                      Queste farfalline sono cremose e hanno il sapore dell’autunno: sono velocissime da fare, sono gustose e delicate. Per questa ricetta ho scelto il pesto di funghi dell’ azienda Genesis , che offre una vasta gamma di prodotti tipici siciliani di alta qualità, tra cui pesti, conserve dolci e salate, liquori, ecc. Per saperne di più sull’azienda e per ordinare i prodotti direttamente on line, si può visitare il sito web: http://www.genesis-prodotti-siciliani.it/ .   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di farfalline 250 ml di panna fresca 2 patate lesse 2/3 cucchiai di pesto di funghi 1 manciata di parmigiano origano secco sale pepe   PROCEDIMENTO Tagliare le patate a tocchetti e metterli in padella con il pesto di funghi, la panna, il parmigiano, un pizzico di origano, sale e pepe: cuocere a fiamma bassa fino ad amalgamare bene il tut...

Questa ricetta l’ho pensata per chi vuole una merenda sana, fresca, gustosa, vegetariana. E’ adatta a chi è intollerante al latte (basta scegliere uno yogurt di soia, ad esempio) e a chi è intollerante al glutine (basta usare come cereali mais o riso). Per questa ricetta ho usato il miele di castagno dell’ azienda Luna di Miele , che produce miele di alta qualità da quattro generazioni: il miele di castagno dà un profumo particolare e intenso, una nota decisa a una merenda semplice e gustosa come questa. Per saperne di più sull’ azienda Luna di Miele e sui suoi prodotti (miele, sciroppo d’agave, sciroppo d’acero, ecc), si può visitare il sito web: http://www.luna-dimiele.com/ .   INGREDIENTI (per una porzione) 1 yogurt bianco intero 1 cucchiaio di corn flakes 1 cucchiaio di riso soffiato 1 cucchino di uvetta 1 cucchiaio di miele   PROCEDIMENTO Mettere lo yogurt fresco in un ciotola, aggiungere i corn flakes, il riso soffiato, l’uvetta e cosparg...

La pasta con il formaggino è uno dei primi ricordi culinari della mia infanzia e credo lo sia per molti: mi ricordo mia nonna che metteva su la pentola, perché il brodo “fa buono e ti fa venire le gambe grosse”… in effetti la previsione era giusta… anche se forse per lei era una conseguenza positiva… per me un po’ meno!! Per riproporre questa semplice ricetta, ho utilizzato un buon brodo di carne e i formaggini IN.AL.PI , prodotti con latte piemontese in provincia di Cuneo. Per saperne di più sui prodotti dell’azienda IN.AL.PI e sui suoi prodotti, si può visitare il sito web: http://www.inalpi.it/   INGREDIENTI (per 4 persone) 250 gr di pastina 4 formaggini una pentola di brodo già salato (di carne o vegetale) parmigiano grattugiato (facoltativo)   PROCEDIMENTO Portare a bollore il brodo, regolarlo di sale e cuocervi la pastina. Quando la pastina è cotta, distribuirla nei pitti individuali. Mettere al centro di ognuno un formaggino (eventualment...

Questo piatto è sostanzioso, salutare, morbido e croccante allo stesso tempo: i tortilli di kamut integrale biologico danno al piatto una consistenza ottimale, grazie alla loro trafilatura al bronzo e alla tenuta di cottura. Per maggiori informazioni e per ordinare la pasta direttamente dal Pastificio Verrigni, ecco i riferimenti: - Sito Web: http://www.verrigni.com/ - E-mail: info@anticopastificiorosetano.com   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di tortilli di kamut integrale 200 gr di ricotta mista (pecora e mucca) 200 gr di verza 100 gr di parmigiano grattugiato due manciate di pistacchi tostati olio extravergine d’oliva origano secco latte sale pepe     PROCEDIMENTO Lavorare la ricotta in una ciotola assieme a parmigiano, due cucchiai di origano secco sbriciolato, sale  e pepe. Sbollentare velocemente le foglie di verza, levare la parte dura del gambo e tagliarla a listarelle: unirla alla ricotta e amalgamare bene. L...

                      Questa è una ricetta che piace molto ai bambini e, dato che è così svelta da fare, sono convinta che piaccia molto anche alle mamme! Per questa ricetta ho usato le fettine di formaggio fuso IN.AL.PI , azienda che utilizza esclusivamente latte proveniente da allevamenti italiani certificati da Italialleva , organismo indipendente che garantisce la provenienza e la qualità dei prodotti di origine animale. Per saperne di più sull’azienda IN.AL.PI , si può visitare il sito web:  http://www.inalpi.it/ .   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di farfalline 300 gr di wurstel 4 fettine di formaggio fuso olio extravergine d’oliva sale   PROCEDIMENTO Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con poco olio. Tagliare a fettine sottili i wurstel e aggiungerli alla pasta, mescolando. Distribuire nei ...

La pasta di farro integrale tiene bene la cottura, ha un sapore ottimo ed è ricca di fibre ed altri elementi benefici per la nostra salute. Per questa ricetta ho usato le penne rigate di farro integrale biologiche del Pastificio Verrigni, trafilate al bronzo e prodotte con farro biologico. Per saperne di più sui vari formati di pasta del Pastificio Verrigni e per ordinare direttamente on line, si può visitare il sito web: http://www.verrigni.com/   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di penne di farro integrale 200 gr di salsiccia fresca 200 gr di piselli freschi o surgelati 1/2 porro 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva sale pepe   PROCEDIMENTO Scaldare due cucchiai d’olio in una padella e appassirvi il porro e l’aglio tritati: unire la salsiccia (pelata e sbriciolata) e rosolarla senza farla seccare troppo. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata assieme ai piselli, scolare al dente e condirla in padella con il cond...

La mia passione per i prodotti freschi e di stagione è grande, ma in inverno a volte è comodo potersi appoggiare a prodotti che abbiamo conservato in freezer o in vaso, raccogliendoli e lavorandoli quando erano al culmine dello splendore, come piselli, fagioli, pomodori, ecc. Preparo con passione diverse salse, come la salsa di pomodoro , che uso in diverse preparazioni quando non ho disponibile il corrispondente prodotto fresco e penso questa autoproduzione sia utile sia a noi, per avere gusti alternativi fuori stagione, sia all’ambiente, non ricorrendo a primizie insapori e carissime disponibili (ahimè!) per tutto l’anno sia sugli scaffali dei supermercati che nei mercati, provenienti da chissà dove, dopo aver percorso chissà quanti chilometri su camion, treni o aerei… Diciamo, quindi, che i prodotti conservati (bene) sono da preferire ai freschi prodotti fuori stagione o provenienti da paesi esteri! Ho scoperto di recente la linea Formì dell’azienda Sanalife : si tratta di ...

                      Questi crostini hanno il profumo della Sicilia e riportano un po’ di estate in casa… Viste le recenti abbondanti nevicate e le bassissime temperature di questo periodo, fa proprio piacere pensare all’estate!! Per questa ricetta ho voluto utilizzare il pesto di pistacchio dell’ azienda Genesis , che produce prodotti tipici siciliani, tutti interamente lavorati esclusivamente nell’azienda stessa, senza l’utilizzo di nessun additivo chimico, sia in fase di lavorazione che per la conservazione. Per maggiori informazioni sull’ azienda Genesis e per ordinare i prodotti direttamente on line, si può visitare il sito web: http://www.genesis-prodotti-siciliani.it/   INGREDIENTI (per 4 persone) 4 fette di pane (io ho usato il pane con pasta madre ai semi misti e olio extravergine d’oliva ) 4 cucchiai di pesto di pistacchio 2 manciate di pistacchi tostati ...

Questi sono i crostini preferiti di mio figlio Riccardo: è un patito di wurstel (contrariamente a me!!) e li ama in ogni preparazione. Per questa ricetta ho usato il pane con pasta madre ai semi misti con olio extravergine d'oliva , con quel buon gusto tostato  quella consistenza croccante e friabile…   INGREDIENTI (per 4 persone) 4 fette di pane 8 wurstel sottili 1/2 scamorza affumicata   PROCEDIMENTO Tagliare le fette di pane in due o quattro pezzi e sistemarle sulla teglia ricoperta con carta da forno: disporre una fettina di scamorza sopra ogni crostino. Tagliare i wurstel a metà, poi incidere ogni estremità a croce (così si apriranno leggermente in cottura). Adagiare uno o due pezzi di wurstel su ogni crostino e cuocere in forno caldo a 180°C per pochi minuti: saranno pronti non appena i wurstel si saranno leggermente arricciati e la scamorza si sarà ammorbidita. Sfornare e servire subito.

Gnocchetti di grano saraceno con melanzane e peperoni Ho voluto unire la tradizione del nord a quella del sud Italia, creando un condimento semplice e saporito a base di sapori mediterranei.Questi scenografici gnocchetti di grano saraceno biologici provengono direttamente dalla Valtellina, patria dei pizzoccheri e di polenta taragna. Per questa ricetta ho scelto gli gnocchetti di grano saraceno biologici di Store Valtellina , portale che riunisce il meglio dei prodotti di tutta la valle. Per saperne di più sui prodotti di Store Valtellina e ordinarli direttamente on line, si può visitare il sito web www.storevaltellina.com : se usate questo link per accedere al portale otterrete uno sconto riservato ai sostenitori di “ Le Ricette della Nonna ” per il primo ordine. INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di gnocchetti di grano saraceno biologici 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 melanzana piccola olio extravergine d’oliva sale PROCEDIMENTO Lavare la melan...