Raviole alla mostarda

Le raviole sanno di festa e sono un dolce accompagnamento come fine pasto e una merenda sana e nutriente: qui a Bologna si fanno spesso durante le feste e si usa servirle come dolcetto di fine pasto, assieme a qualche buon liquore casalingo.

Sono ideali per essere confezionate in sacchettini trasparenti e portate in dono se si è invitati a pranzo o a cena da parenti e amici.

Questa è la ricetta di mia nonna Gianna, che faceva delle raviole buonissime, che inondavano la cucina di un profumino delizioso.

INGREDIENTI

Per l'impasto:

1 kg di farina

400 gr di zucchero

2 bustine di lievito per dolci

5 uova

200 gr di burro

Per farcire:

mostarda

PROCEDIMENTO

Fare la fontana con la farina, aggiungere le uova, lo zucchero, il burro e lievito, impastare bene e formare una palla liscia ed omogenea.

Far riposare mezz'ora in frigorifero dentro un sacchetto di nylon.

Stendere la pasta non troppo sottile, ricavare le raviole con un tagliapasta rotondo e porvi al centro un cucchiaino di mostarda.

Chiudere a mezzaluna premendo sui bordi, metterle su una teglia foderata con carta da forno e cuocere a 180° C fino a doratura.

Far raffreddare e servire.

Si conservano a lungo in contenitori di latta.