INGREDIENTI
1 kg di pasta di pane (a pasta dura condito)
300 gr di pancetta (o prosciutto crudo, o lardo) a cubetti
olio extravergine d'oliva
PROCEDIMENTO
Impastare la pasta lievitata con la pancetta fino a distribuirla bene in tutto l'impasto, stenderla in una teglia ricoperta con carta da forno, pizzicare la superficie con le dita e spennellarla con olio.
Coprirla con un telo di nylon e farla lievitare a temperatura ambiente fino a raddoppio (circa 30 minuti).
Cuocerla fino a doratura in forno preriscaldato a 180°C/200°C (circa 15-20 minuti), sfornarla e farla raffreddare.
Tagliarla a rombi e servirla come antipasto, merenda o accompagnamento per salumi.
Volendo si può tagliare a metà e farcire con salumi d'ogni tipo: indimenticabile con la mortadella.
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