I peperoni sigaretta sono stati una grande scoperta quest’anno: piantati all’OrtoLà per recuperare tante piantine destinate ad essere buttate, eccoli crescere in tutta la loro rigogliosa bellezza: le piante rendono tantissimo e ogni due giorni si raccolgono tanti peperoni sigaretta, deliziosi sia da mangiare crudi in pinzimonio o salatati in padella, ma la loro morte è sicuramente nel vasetto assieme a dell’ottimo aceto di vino bianco autoprodotto!
INGREDIENTI (per 4 vasetti da 250 g l’uno)
- peperoni sigaretta 1 kg
- aceto di vino bianco 500 ml
- sale grosso 2 cucchiai
PROCEDIMENTO
- Lavare velocemente i peperoni con acqua corrente e far asciugare su un canovaccio pulito.
- Distribuire i peperoni nei vasetti precedentemente sterilizzati, pigiandoli bene, ma senza ammaccarli.
- Mettere aceto e sale grosso in un tegame, portare ad ebollizione e spegnere.
- Riempire i vasetti di peperoni con l’aceto bollente fino a un dito dall’orlo: i peperoni devono essere completamente coperti d’aceto.
- Chiudere subito con tappi precedentemente sterilizzati.
- Mettere i vasi in una capace pentola, coprirli completamente d’acqua e portare ad ebollizione: sterilizzarli facendoli sobbollire per 20 minuti dal momento del bollore, spegnere e far raffreddare completamente dentro la pentola.
- Togliere i vasi freddi dalla pentola, asciugarli bene e riporli in luogo buio e asciutto.
- Si conservano per circa un anno.
