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martedì 8 agosto 2017

Peperoni sigaretta sott’aceto

Peperoni sigaretta sottaceto (11)
Peperoni sigaretta sottaceto (1) Peperoni sigaretta sottaceto (2)
Peperoni sigaretta sottaceto (3) Peperoni sigaretta sottaceto (5)
Peperoni sigaretta sottaceto (8)
Peperoni sigaretta sottaceto (9) Peperoni sigaretta sottaceto (10)

I peperoni sigaretta sono stati una grande scoperta quest’anno: piantati all’OrtoLà per recuperare tante piantine destinate ad essere buttate, eccoli crescere in tutta la loro rigogliosa bellezza: le piante rendono tantissimo e ogni due giorni si raccolgono tanti peperoni sigaretta, deliziosi sia da mangiare crudi in pinzimonio o salatati in padella, ma la loro morte è sicuramente nel vasetto assieme a dell’ottimo aceto di vino bianco autoprodotto!
INGREDIENTI (per 4 vasetti da 250 g l’uno)
    • peperoni sigaretta 1 kg
    • aceto di vino bianco 500 ml
    • sale grosso 2 cucchiai

PROCEDIMENTO
  • Lavare velocemente i peperoni con acqua corrente e far asciugare su un canovaccio pulito.
  • Distribuire i peperoni nei vasetti precedentemente sterilizzati, pigiandoli bene, ma senza ammaccarli.
  • Mettere aceto e sale grosso in un tegame, portare ad ebollizione e spegnere.
  • Riempire i vasetti di peperoni con l’aceto bollente fino a un dito dall’orlo: i peperoni devono essere completamente coperti d’aceto.
  • Chiudere subito con tappi precedentemente sterilizzati.
  • Mettere i vasi in una capace pentola, coprirli completamente d’acqua e portare ad ebollizione: sterilizzarli facendoli sobbollire per 20 minuti dal momento del bollore, spegnere e far raffreddare completamente dentro la pentola.
  • Togliere i vasi freddi dalla pentola, asciugarli bene e riporli in luogo buio e asciutto.
  • Si conservano per circa un anno.

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