giovedì 26 dicembre 2013

Lasagne vegetariane senza glutine e senza uova con funghi e mozzarella

Lasagne vegetariane senza glutine con funghi e mozzarella (15)

Lasagne vegetariane senza glutine con funghi e mozzarella (1)Lasagne vegetariane senza glutine con funghi e mozzarella (2)

Lasagne vegetariane senza glutine con funghi e mozzarella (3)Lasagne vegetariane senza glutine con funghi e mozzarella (4)

Lasagne vegetariane senza glutine con funghi e mozzarella (5)Lasagne vegetariane senza glutine con funghi e mozzarella (6)

Lasagne vegetariane senza glutine con funghi e mozzarella (7)Lasagne vegetariane senza glutine con funghi e mozzarella (8)

Lasagne vegetariane senza glutine con funghi e mozzarella (9)Lasagne vegetariane senza glutine con funghi e mozzarella (10)

Lasagne vegetariane senza glutine con funghi e mozzarella (11)Lasagne vegetariane senza glutine con funghi e mozzarella (12)

Lasagne vegetariane senza glutine con funghi e mozzarella (13)Lasagne vegetariane senza glutine con funghi e mozzarella (14)

Lasagne vegetariane senza glutine con funghi e mozzarella (16)

Lasagne vegetariane senza glutine e senza uova con funghi e mozzarella

Le lasagne sono un cibo prelibato che rimanda a tanti ricordi d’infanzia, pranzi succulenti in famiglia, tante persone attorno alla tavola chiacchiere e buoni profumi in cucina.

Questa è una versione vegetariana, senza glutine e senza uova: per questa ricetta ho utilizzato le lasagne senza glutine di Piaceri Mediterranei.

Per controllare che gli ingredienti utilizzati siano senza glutine si consiglia di fare sempre riferimento al Prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia (AIC).

martedì 24 dicembre 2013

Pane di pasta dura condito - Pane all'olio

Pane di pasta dura condito - Pane all'olio (11)
Pane di pasta dura condito - Pane all'olio (1)Pane di pasta dura condito - Pane all'olio (2)
Pane di pasta dura condito - Pane all'olio (3)Pane di pasta dura condito - Pane all'olio (4)
Pane di pasta dura condito - Pane all'olio (5)Pane di pasta dura condito - Pane all'olio (6)
Pane di pasta dura condito - Pane all'olio (7)Pane di pasta dura condito - Pane all'olio (8)

Pane di pasta dura condito - Pane all'olio (10)
Questo tipo di pane è presente in ogni forno bolognese ed è la versione condita del pane comune.
Può avere forme diverse: barilino, montasù, crocetta, ragnino, ecc.

INGREDIENTI
  • 1 kg di farina 0 1 kg
  • biga 500 g
  • acqua tiepida 450/500 g
  • strutto 60 g
  • olio extravergine d'oliva 60 ml
  • lievito di birra fresco 25 g (1 cubetto)
  • sale fino 20 g


PROCEDIMENTO
Fare la fontana con la farina, mettervi al centro la biga, il lievito sbriciolato e impastare leggermente con poca acqua.
Unire il sale sciolto in poca acqua, l'olio, lo strutto e impastare unendo a poco a poco l'acqua rimasta, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (5 minuti).
Formare una palla, e metterla dentro una ciotola, coprirla con pellicola e un canovaccio e far levitare a temperatura ambiente fino a raddoppio (circa 30 minuti).
Prelevare piccole porzioni d'impasto e modellare la pasta creando le forme volute (ragnino, crocetta, montasù, mustafà, barilino, ecc.) e praticare i tagli con la lametta se necessario.
Disporre le forme ottenute ben distanziate su fogli di carta da forno, coprire con un telo di nylon e far lievitare fino a raddoppio (circa 30 minuti).
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C-220°C fino a doratura, sfornare e far raffreddare su una gratella o in un cesto di vimini coperto con un canovaccio.
A questo punto si può mettere in sacchetti per alimenti e riporre in freezer: al momento dell'utilizzo, passare i panini direttamente dal freezer al forno finché saranno scongelati e leggermente croccanti.

martedì 10 dicembre 2013

Gnocchi di zucca al ragù

Gnocchi di zucca al ragù (15)

Gnocchi di zucca al ragù (0)Gnocchi di zucca al ragù (1)

Gnocchi di zucca al ragù (2)Gnocchi di zucca al ragù (3)

Gnocchi di zucca al ragù (4)Gnocchi di zucca al ragù (5)

Gnocchi di zucca al ragù (6)Gnocchi di zucca al ragù (7)

Gnocchi di zucca al ragù (8)Gnocchi di zucca al ragù (9)

Gnocchi di zucca al ragù (10)Gnocchi di zucca al ragù (11)

Gnocchi di zucca al ragù (12)

Gnocchi di zucca al ragù (13)Gnocchi di zucca al ragù (14)

Gnocchi di zucca al ragù

L’autunno è la stagione migliore per gustarsi dei buonissimi gnocchi di zucca: questa è la ricetta della tradizione emiliana, con ragù di carne.

Per questa ricetta ho utilizzato la passata di pomodoro biologica Sarchio.

domenica 8 dicembre 2013

Frittelline di mele vegan alla piastra

Frittelline di mela vegan alla piastra (8)

Frittelline di mela vegan alla piastra (0)Frittelline di mela vegan alla piastra (1)

Frittelline di mela vegan alla piastra (2)Frittelline di mela vegan alla piastra (3)

Frittelline di mela vegan alla piastra (4)Frittelline di mela vegan alla piastra (5)

Frittelline di mela vegan alla piastra (6)Frittelline di mela vegan alla piastra (7)

Frittelline di mela vegan alla piastra (9)

Frittelline di mele vegan alla piastra

Queste frittelle vegan sono perfette anche per chi è intollerante a lievito, lattosio e uova.

Sono ottime a merenda, soprattutto se gustate tiepide: leggere e gustose, sono ideali anche come fine pasto.

Per questa ricetta ho utilizzato la bevanda d’avena biologica Sarchio.

Scrivo anche qui: