Le Ricette della Nonna di Monia

Sono una fan della pasta alla carbonara, ma questa volta ho voluto farla senza carne e con un tocco esotico in più: i semi di papavero. Il risultato è un piatto delicato, non troppo pesante e un po’ insolito. In questa ricetta ho utilizzato la pasta ricciolina biologica con doppio germe e fibra dell’ Antico Pastificio Toscano Morelli : per saperne di più sul Pastificio Morelli e sui vari formati di pasta, si può visitare il sito web http://www.pastamorelli.it/ .   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di pasta lunga 150 gr di parmigiano grattugiato 3 uova 2 cucchiai di semi di papavero olio extravergine d’oliva sale   PROCEDIMENTO Sbattere le uova e il parmigiano assieme in una ciotola, amalgamare bene e tenere da parte. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e rimetterla nel tegame Aggiungere l’uovo e il parmigiano alla pasta (a fuoco spento) e amalgamare bene rigirando velocemente con un cucchiaio di legn...

Questa mattina al mercato ho trovato della splendida cima di rapa barese e ho voluto subito utilizzarla per preparare qualcosa di buono per pranzo. Come pasta ho utilizzato dei buonissimi straccetti con germe di grano trafilati al bronzo dell’ Antico Pastificio Toscano Morelli , che dal 1860 produce della pasta di alta qualità. Per saperne di più sul Pastificio Morelli e sui suoi prodotti, si può visitare il sito web: http://www.pastamorelli.it/ .   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di straccetti con germe di grano 500 gr di cima di rapa barese 300 gr di carne di manzo macinata 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva sale pepe   PROCEDIMENTO Soffriggere la carne in una padella con due cucchiai di olio, salando leggermente: quando la carne sarà cotta, ma non troppo asciutta, spegnere e tenere da parte. In una larga padella soffriggere lo spiccio d’aglio tritato in due cucchiai d’olio; alzare la fiamma e unire le cime di rapa, facend...

In questa ricetta ho provato i fusilli di riso  mais dell’ azienda Sarchio , che produce una vasta gamma di prodotti biologici, molti dei quali pensati per le diete speciali (vegetariana e vegana) e per chi soffre di intolleranze alimentari. Questo piatto è senza uova, senza lievito, senza lattosio e senza glutine: la sfida di creare nuovi piatti adatti a chi è intollerante è una bella sfida e serve a far capire che, con prodotti adeguati, materie prime di stagione e un po’ di fantasia si possono creare piatti gustosi, bilanciati e creativi anche per chi ha esigenze alimentari specifiche. Per saperne di più sull’ azienda Sarchio e sui suoi prodotti biologici, si può visitare il sito web: http://www.sarchio.com/ .   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di fusilli di riso e mais 300 gr di manzo macinato (preferibilmente cartella) 10 carciofini olio extravergine d’oliva sale pepe   PROCEDIMENTO Soffriggere velocemente il macinato in padella c...

Ecco dei crostini che profumano di Sicilia: i pomodori secchi, la crema di pomodoro… un gusto irresistibile, sia per un aperitivo sia per uno spuntino veloce. Per fare questi crostini ho utilizzato pane con pasta madre ai semi misti ed olio extravergine d’oliva . La crema di pomodoro e i pomodori secchi che ho utilizzato sono dell’ azienda Genesis , che offre tantissimi prodotti tipici siciliani: per saperne di più sull’ azienda Genesis si può visitare il sito web: http://www.genesis-prodotti-siciliani.it/ .   INGREDIENTI (per 4 persone) 4 fette di pane con pasta madre ai semi misti ed olio extravergine d’oliva 8 pomodori secchi 4 cucchiai di crema di pomodoro   PROCEDIMENTO Tagliare ogni fetta a croce, ottenendo quattro crostini ognuna. Tostare leggermente il pane in forno, dorandolo leggermente, senza seccarlo troppo: spalmare su ogni crostino un po’ di salsa di pomodoro , mettervi sopra mezzo pomodoro secco e disporli su di un vassoio. Ser...

La frittata con la cipolla è una libidine per il palato e per me è sempre un piacere prepararla. E’ un piatto semplice, gustoso e veloce, ideale anche per farcire un panino o per un picnic.   INGREDIENTI (per 4 persone) 8 uova 4 cipolle bianche piatte olio extravergine d’oliva sale pepe   PROCEDIMENTO Tagliare le cipolle a fettine, farle appassire in padella con un due cucchiai d’olio e regolare di sale e pepe. Sbattere le uova con la forchetta, giusto per romperle, ma senza lavorarle troppo: aggiungere un pizzico di sale e pepe, poi aggiungerle in padella con la cipolla. Cuocere a fiamma media, finché le uova non cominceranno a solidificarsi: staccare la frittata dai bordi con una spatola, girarla e cuocere un altro minuto. Mettere la frittata in un piatto, farla intiepidire e tagliarla a spicchi.

L’amatriciana è un piatto tipico laziale: il nome deriva proprio da Amatrice, cittadina del Lazio da cui proviene questo delizioso piatto della tradizione italiana. INGREDIENTI (per 4 persone) fettuccine di kamut 400 g salsa di pomodoro 400 g guanciale 150 g aglio 1 spicchio peperoncino fresco 1 olio extravergine d’oliva parmigiano sale pepe PROCEDIMENTO Soffriggere l’aglio tritato in un cucchiaio d’olio, poi unire il guanciale tagliato a cubetti e rosolarlo un po’. Unire la salsa di pomodoro e il peperoncino tritato, ridurre leggermente e regolare di sale e pepe. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla a dente e amalgamarla in padella assieme al sugo. Disporre in piatti individuali e aggiungere una bella macinata di pepe e una grattugiata di parmigiano. Servire subito.

         Questi muffin li ho pensati per una colazione ricca e morbida, per un risveglio dolce e soffice, ma sono un’ottima alternativa anche per merenda, soprattutto per portarsela a scuola, vista la praticità della monoporzione. INGREDIENTI (per circa 24 muffin) 3 uova 2 bicchieri di farina 2 bicchieri di zucchero di canna 1 bicchiere di fiocchi d’avena 1/2 bicchiere di cacao amaro in polvere 1/2 bicchiere di latte 1/2 bicchiere di olio 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale   PROCEDIMENTO Mescolare uova zucchero in una ciotola, unire latte e olio poco alla volta, amalgamando, poi cacao, farina, lievito, sale e per ultimi i fiocchi d’avena (tenendone un terzo da parte, per decorare). Disporre i pirottini di carta dentro la teglia per muffin, versarvi dentro il composto, fino a riempirli per tre quarti (non di più, altrimenti in cottura il composto verrà fuori). Completare con un po’ di fiocchi d’a...

        Tempo di broccoli: sono bellissimi, fanno bene e questa è la stagione ideale per gustarli al meglio. Non è vero che ai bambini non piacciono: mio figlio ne va ghiotto! Basta cucinarli in maniera semplice, ma gustosa: adesso sono dolci e sodi ed è un piacere sia prepararli che mangiarli. Per questa ricetta ho scelto di abbinarli alla salsiccia e a un tipo di pasta biologica artigianale trafilata al bronzo: ho utilizzato le ricciarelle di kamut biologico di Sane Bontà che, oltre alla pasta, offre una vasta scelta di prodotti biologici di alta qualità e valore nutrizionale. Per saperne di più sui prodotti di Sane Bontà , si può visitare il sito web: http://www.sanebonta.it/ .   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di ricciarelle di kamut 500 gr di broccoli 200 gr di salsiccia fresca 2 cipollotti bianchi 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva sale pepe   PROCEDIMENTO Affettare finemente i...

        Oggi ho provato un tipo di pasta veramente interessante: si tratta della “Ricciolina” doppio germe e fibre, una pasta biologica del Antico Pastificio Toscano Morelli , che produce pasta da ben cinque generazioni, fin dal 1860. Grazie alla lavorazione artigianale della pasta, è possibile inserire il germe di grano fresco, ricco di vitamine e proteine vegetali, normalmente escluso nelle produzioni industriali per la maggiore deperibilità del prodotto, dando in cottura un profumo intenso e una colorazione verdina all’acqua di cottura. La consistenza della pasta è piacevole e l’arricciatura consente di raccogliere bene il sugo: cuoce in soli tre minuti e mantiene bene la cottura. Per saperne di più sui vari formati di pasta del Pastificio Morelli, si può visitare il sito web: http://www.pastamorelli.it/pastificio-morelli.html .   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di ricciolina 400 gr di salsa di pomodoro parmigiano ...