Fiori di zucca dolci fritti

Fiori di zucca dolci fritti

I fiori di zucca me li faceva sempre mia nonna quando ero piccola: una ricetta senza dosi precise, che ho cercato di ripetere a memoria “di gusto” provandoci fino ad ottenere un risultato molto simile all’originale.

Ecco la mia ricetta per toccare il cielo con un fiore di zucca.
 
INGREDIENTI (per 4/6 persone)

• fiori di zucca 12
• zucchero a velo
• olio per friggere

Per la pastella:

• uova 2
• latte 1/2 bicchiere
• zucchero semolato 1 cucchiaio
• farina

PROCEDIMENTO

• Sbattere le uova con lo zucchero in una ciotola.
• Aggiungere il latte e sbattere ancora con la forchetta.
• Unire un po’ di farina, sbattendo per incorporarla poco alla volta, fino ad ottenere un composto non troppo denso, ma nemmeno troppo liquido (deve fare il “filo”).
• Aprire a metà e lavare i fiori di zucca velocemente sotto l’acqua corrente e asciugarli bene con un canovaccio pulito: lasciare il gambo, che servirà per afferrarli meglio.
• Intingere bene i fiori  nella pastella e sgocciolarli della pastella in eccesso, friggendoli immediatamente in una padella con abbondante olio bollente.
• Girarli una volta croccanti e farli cuocere ancora pochi secondi dall’altro lato.
• Scolare i fiori fritti su carta assorbente e asciugarli bene da entrambi i lati.
• Spolverare con zucchero a velo e servire ancora caldi.