Involtini di melanzane
INGREDIENTI (per 4 persone)
Per 12 involtini:
2 grosse melanzane
6 bistecche di manzo sottili
1 mozzarella
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio extravergine d'oliva
sale fino
pepe
PROCEDIMENTO
Lavare, mondare e tagliare a fette sottili le melanzane, grigliarle su una piastra antiaderente e farle raffreddare.
Tagliare le bistecche a metà per il lungo ottenendo in totale 12 fettine.
Mettere al centro di ogni striscia ottenuta un pezzetto di mozzarella, arrotolare la carne ed avvolgerla a sua volta con una o due fette di melanzana.
Chiudere gli involtini con lo spago da cucina e spennellarli con una miscela di olio, sale, pepe e prezzemolo.
Cuocere in padella per pochi minuti senza aggiunta di olio.
Servire caldi.
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