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mercoledì 5 marzo 2008

Salsa piccante cinese (di Ming Tsai)

INGREDIENTI (per 1 grosso barattolo)

450 gr di peperoncini rossi freschi (jalapenos) privati dei semi e tritati grossolanamente
5 peperoncini thai (o 1 cucchiaino di peperoncini rossi secchi sbriciolati)
4 cucchiai di aglio tritato
2 cucchiai di olio di colza
1 bicchiere e mezzo di aceto di riso
1/2 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale


PROCEDIMENTO

Mettere l'olio insieme ai peperoncini e all'aglio in un tegame dal fondo spesso e far scaldare il tutto a fuoco moderato per circa 15 minuti.
Unire l'aceto e cuocere finché si riduce a metà (10-15 minuti).
Fuori dal fuoco, unire lo zucchero e il sale.
Fate raffreddare e passate al mixer.
Si conserva in frigo per 1 mese.
Utilizzo: unire un cucchiaio di salsa alla carne trita per vivacizzare il polpettone; si può unire 1 cucchiaio alla maionese per ottenere una salsa per accompagnare le crocchette di pesce o con cui condire un'insalata di polpa di granchio e avocado.

2 commenti:

  1. Volevo sapere se l'aglio va messo in crudo quando metti tutto il composto cotto nel mixer oppure si fa cuocere nel tegame con il peperoncino.
    Ciao e grazie.

    RispondiElimina
  2. Grazie mille per avermi fatto notare l'omissione nella ricetta!
    L'aglio va messo in padella con il peperoncino: provvedo subito a modificare la ricetta!

    RispondiElimina

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