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mercoledì 5 marzo 2008

Lemon and zucchini puff - Frittatine di zucchine al limone (di Donna Hay)

Per le frittatine:

3 grosse zucchine
foglie di menta (fresche se è possibile)
3 uova
37 gr di farina
sale
pepe
olio vegetale per friggere


Per la salsa al limone:

125 gr di maionese
1 spicchio d' aglio
2 cucchiai di succo di limone


PROCEDIMENTO

Per la salsa al limone: mettere la maionese, l'aglio schiacciato e il succo di limone in una ciotola e mischiare il tutto.
Per le frittatine: lavare e tagliare le zucchine a fette molto sottili.
Mettere in una ciotola le zucchine, la menta, le uova, il sale e il pepe.
Mischiare il tutto.
Aggiungere poco alla volta la farina.
Se volete un effetto più lievitato aggiungete alla farina un pizzico di bicarbonato.
In una padella mettere l'olio, prendere un cucchiaio di composto e friggere in olio caldo.
Girare con delicatezza le frittelle.
A cottura ultimata mettere le frittelle su della carta assorbente.
Servire con la salsa.

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