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sabato 1 marzo 2008

Cous cous in insalata (di Jamie Oliver)

INGREDIENTI (per 4 persone)

255 gr di cous cous
2 cucchiai di succo di limone, salati, pepati e miscelati a 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
260 ml di acqua tiepida
2 peperoni rossi
1 cipolla rossa, tagliata finemente
1 spicchio di aglio, finemente tritato
1 peperoncino fresco piccante (privato dei semi e tagliato a pezzetti)
2 pomodori (privati dei semi)
il succo di un limone
1 cucchiaino di aceto balsamico
2 manciate di erbe aromatiche fresche: basilico, menta, coriandolo, prezzemolo
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
sale
pepe


PROCEDIMENTO

Mettere il couc cous in una ciotola e cospargerlo con il condimento preparato con olio e limone. Aggiungere l’acqua tiepida, mescolare e lasciar riposare finché il condimento non si è assorbito tutto.
Nel frattempo grigliare i peperoni interi, finché non sono anneriti: metterli poi in sacchetti di plastica chiusi, lasciando che siano pieni di vapore.
Eliminare poi pelle e semi e tagliarli a pezzetti. Mettere in una insalatiera i peperoni, la cipolla (in alternativa 2 scalogni), l’aglio, il peperoncino, i pomodori, il succo di limone, l’aceto e le erbe tritate.
Condire con olio, sale e pepe, poi lasciar riposare per 15 minuti.
A questo punto aggiungere il cous cous marinato, mescolare bene e servire.

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