Se vuoi sostenere questo blog, puoi farlo cliccando qui:

mercoledì 5 marzo 2008

Sashimi (di Kylie Kwong)

Per questa ricetta potete usare anche del tonno pinna gialla o del salmone.


INGREDIENTI (per 6 persone come antipasto)

Per il pickle di carote e cipolle:

2 piccole carote sbucciate
1 piccola cipolla sbucciata
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di sale
1/2 tazza di aceto di vino di riso
2 cucchiaini di salsa di pesce


Per il dressing alla soia, zenzero e chili:

1 cucchiaio di zenzero
1/2 tazza di scalogni
1 peperone rosso tagliati a julienne
2 cucchiai di salsa di soia scura
1 cucchiaio di salsa di soia chiara
1/2 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaino di zucchero grezzo
30 ml di brodo di pollo cinese
2 cucchiai di olio di arachidi


Per servire:

300 g di filetto di kingfish preparato per il sashimi
1 piccolo cetriolo, affettato sottilmente per il lungo
sale e pepe di Sichuan
foglie di coriandolo


PROCEDIMENTO

Per preparate il pickle: affettate le carote a nastro sottile. Tagliate la cipolla a metà, nel senso della lunghezza e poi affettatela molto sottilmente. Mettete le carote e la cipolla in una ciotola, aggiungete lo zucchero e il sale e mescolate bene. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare per 15 minuti. Aggiungete l'aceto e la salsa di pesce e fate riposare altri 15 minuti, fino a quando le verdure risultano leggermente ammorbidite.
Per il dressing: amalgamate tutti gli ingredienti in una pentola, a eccezione dell'olio di arachidi. Riscaldate l'olio di arachidi in un pentolino e versatelo sugli altri ingredienti, per scottarli leggermente e renderli più saporiti. Mescolate con cura.
Per servire: tagliate il pesce a fettine di 5 mm usando un coltello molto affilato e disponetele su un vassoio assieme al cetriolo. Aggiungete il pickle di carote e cipolla e insaporite con il dressing piccante di soia e zenzero; aggiungete poi un pizzico di sale e pepe di Sechuan. Decorate con le foglie di coriandolo.

Nessun commento:

Posta un commento

Ciao! Grazie per aver dato una sbirciatina al mio Blog: sarò felice se vorrai lasciare un commento, sia positivo che di critica, perché ritengo che ogni cosa si possa sempre migliorare.
Non verranno pubblicati commenti sgarbati, offensivi o con link pubblicitari: per comunicare direttamente con me, puoi scrivere a ricettenonna@gmail.com
Ciao e grazie per la tua visita!

Scrivo anche qui:

Consigli di lettura