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mercoledì 5 marzo 2008

Pepe e sale di Sechuan (di Kylie Kwong)

INGREDIENTI (per 4 cucchiai)

1 cucchiaio di pepe nero
3 cucchiai di sale


PROCEDIMENTO

Fare arrostire pepe e sale in una padella dal fondo spesso.
Quando il pepe inizia a schioppettare toglietela dal fuoco.
Fate raffreddare, poi macinate fino a ottenere una polvere fine, usando un mortaio con il pestello oppure un tritatutto.

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