Le Ricette della Nonna di Monia

Straccetti al germe di grano con cipolla, speck e patate Piove, tempo da lupi… c’è proprio bisogno di un bel piatto di pasta pieno di sapore: speck, patate e cipolla si sposano alla perfezione con questi straccetti al germe di grano, che contribuiscono a donare al piatto un gusto e un profumo unici. Per questa ricetta ho utilizzato gli straccetti con germe di grano del Pastificio Morelli .

Paccheri con germe di grano al sugo di tonno Una ricetta della tradizione da leccarsi i baffi: pochi ingredienti, ma di grande qualità, per un piatto gustoso e sempre gradito. Per questa ricetta ho utilizzato i paccheri con germe di grano e trafilati al bronzo del Pastificio Morelli .

Pappardelle con germe di grano panna, speck e cipolla Giornata d’autunno, grigia e piovosa: cosa c’è di meglio di un bel piatto di queste fantastiche pappardelle toscane con germe di grano? Per questa ricetta ho utilizzato le pappardelle toscane con germe di grano del Pastificio Morelli .

Pappardelle con germe di grano alla carbonara La pasta con germe di grano trafilata al bronzo è una scoperta che mi ha regalato grandi soddisfazioni, sia per la qualità del prodotto, sia per l’attenzione che viene riservata a tutta la filiera di produzione di questo fantastico prodotto: nella pasta che solitamente consumiamo, integrale o raffinata, è completamente assente il germe di grano, che viene invece tenuto da parte per poi essere venduto in negozi specializzati, erboristerie o farmacie, a prezzi esorbitanti, date le incredibile proprietà utilissime alla nostra salute. Il germe di grano rende la pasta che lo vede protagonista un alimento di qualità superiore, ma non va bene per la grande produzione industriale, che hanno bisogno di produzioni massicce,  paste essiccate ad alte temperature (che non preservano però le caratteristiche della farina) e trafilate al teflon (che permette di velocizzare la trafilatura, ma “snerva” la pasta): il germe di grano è la parte ...

Paccheri al germe di grano con salsa di pomodoro e caciocavallo calabrese Prima cenetta della mia vacanza in Sardegna: siamo sbarcati a Olbia con il Maestrale che ci ha accolti e ristorati dopo la nostra estate bolognese fatta di siccità, afa e temperature disumane. Appena arrivati all’appartamento (molto carino, vicino alla spiaggia e in un posto molto tranquillo), ci siamo sistemati, rinfrescati e, mentre Riccardo e Omar si facevano il primo tuffo, io ho deciso di preparare la cena utilizzando le buone cose che ho portato con me da casa: paccheri al germe di grano, la salsa di pomodoro fatta pochi giorni fa con i pomodori dell’orto e il fantastico caciocavallo calabrese che mi ha portato a casa dalla vacanza in Sila mio fratello Alex… che dire, un piatto da leccarsi i baffi! Per questa ricetta ho utilizzato i paccheri con germe di grano trafilati al bronzo del Pastificio Morelli .

Ricciolina con pancetta fresca, aglio e cipolla di Tropea. La cipolla di Tropea è uno dei miei ingredienti preferiti e in questa stagione la si trova fresca: il suo profumo e la sua dolcezza donano ai piatti un qualcosa di speciale e per me rimane la base perfetta per i diversi condimenti dei miei piatti di pasta estivi. Ovviamente la cipolla di Tropea si può coltivare nel proprio orto o balcone con risultati davvero eccezionali: mi ricordo quando da piccola la nonna mi mandava nell’orto a staccare una cipolla fresca per fare il soffritto… che bello sapere che le cipolle piantate dal nonno sarebbero finite direttamente nei nostri piatti, direttamente dall’orto alla tavola! Adesso anche io le pianto e, ogni volta che ne stacco una per far da mangiare, la mia mente ritorna a quei giorni… e mi auguro che mio figlio possa godere della stessa magia… Per questa ricetta ho utilizzato la pasta ricciolina doppio germe e fibra del Pastificio Morelli , una pasta biologica trafilat...

          Questa pasta è fresca, colorata, fa venire voglia di mangiarla appena la guardi! Mio figlio ne va matto e in questa maniera si fa grandi scorpacciate di buona verdura condita solo con un filo d’olio: gli piace da matti raccogliere la mattina le verdurine nell’orto, per poi ritrovarle nel suo piatto a pranzo… è un bell’incentivo a gustarle! Che soddisfazione! Per questo piatto ho utilizzato i paccheri biologici al germe di grano dell’ Antico Pastificio Toscano Morelli , che hanno dato quel tocco in più con la loro semplice perfezione.   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di paccheri 2 patate 2 carote 2 zucchine olio extravergine d’oliva sale   PROCEDIMENTO Pelare le patate, spuntare le carote e le zucchine e tagliare tutto a cubetti di circa 1/2 cm di lato. Lessare le verdure assieme alla pasta ina abbondante acqua bollente salata e scolare al dente. Condire il tutto con un filo d’olio e ser...