La harira è la zuppa della condivisione: rompe il digiuno e viene consumata qusi tutti i giorni durante il mese del Ramadan in Marocco. Questa ricetta appartiene a Hajjoub e Hanane Bouzbda ( Coop Taliouine ) da generazioni. INGREDIENTI (per 8 persone) carne di manzo 400 g ceci 200 g cipolle 300 g acqua 3 litri farina 75 g lievito fresco 1 cubetto (25 g) lenticchie 100 g fave essiccate e sbucciate 2 manciate riso 300 g pomodori 1 kg concentrato di pomodoro 1 cucchiaio zafferano 8 stimmi prezzemolo fresco tritato 2 cucchiai coriandolo 1 cucchiaio sale pepe coriandolo fresco per guarnire PROCEDIMENTO Mescolare in una casseruola la carne tagliata a cubetti, la cipolla, il pepe, lo zafferano reidratato, il sale, i ceci cotti (precedentemente ammollati per 12 ore, poi sciacquati e scolati), versare l'acqua e metter al fuoco per 30 minuti. Aggiungere dunque le lenticchie, le fave cotte, il riso, i pomodori passati nel passaverdura, il concentrato, il coriandolo e il prezzemolo...
Ciao, sono Monia. Benvenuti e benvenute nel mio blog di cucina vegetariana (per me) e onnivora (per il resto della famiglia), dove condivido ricette semplici di casa, tradizioni bolognesi ed emiliane, ma non solo. Qui troverai i segreti dell'autoproduzione: dal pane e pasta fatta in casa, alle marmellate e conserve biologiche nate dal mio orto. Una cucina sana, stagionale e genuina. Buon appetito! :)