domenica 17 maggio 2015

Frittatine con cipollotto fresco e sgarbazza

Frittatine con cipollotto fresco (13)
Frittatine con cipollotto fresco (1) Frittatine con cipollotto fresco (2)
Frittatine con cipollotto fresco (3) Frittatine con cipollotto fresco (4)
Frittatine con cipollotto fresco (6) Frittatine con cipollotto fresco (11)
Le frittatine con il cipollotto a casa mia sono molto apprezzate e sono una delle farciture preferite nei panini per il pic-nic: non ci si stanca mai di gustarle, sono saporite e gustose, da accostare a verdure, formaggi o altro, ma eccellenti anche da sole.
Gli ingredienti sono semplici, cipollotti freschi dell’orto e uova di galline felici della mia amica Colette… eccole qui nelle foto:
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INGREDIENTI (per 4/6 persone)


PROCEDIMENTO
  • Rompere le uova in una ciotola e sbatterle appena con una forchetta: unire un presa di sale, una di pepe e  il parmigiano, amalgamando velocemente con la forchetta.
  • Tagliare a rondelle sottili cipollotto e sgarbazza e unirli al resto.
  • Mettere l’olio nella padella ricoprendone appena il fondo in maniera uniforme e portare a bollore.
  • Mettere nell’olio un cucchiaio di composto: appena comincia a rapprendersi, staccare i bordi con una palettina antiaderente, poi girare la frittatina dopo pochi istanti e cuocerla un altro minuto (se si utilizza una padella grande, si possono cuocere più frittatine alla volta, ma un po’ distanziate).
  • Togliere le frittatine dalla padella appena cotte e farle sgocciolare su un foglio di carta assorbente, meglio se carta gialla.
  • Servire le frittatine tiepide o fredde: sono ottime da sole o dentro i panini per un pic-nic.

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