sabato 29 agosto 2015

Spaghetti al profumo di limone

Spaghetti al profumo di limone (10)

Spaghetti al profumo di limone (1) Spaghetti al profumo di limone (2)

Spaghetti al profumo di limone (3) Spaghetti al profumo di limone (4)

Spaghetti al profumo di limone (5) Spaghetti al profumo di limone (6)

Spaghetti al profumo di limone (7) Spaghetti al profumo di limone (8)

Spaghetti al profumo di limone

Questo piatto fresco e profumato è nato dall’esigenza di mangiare qualcosa di buono e saporito ogni volta che faccio gli spaghetti alla carbonara per i miei due carnivori: dopo aver scolato la pasta, condisco per tutti con uova, pepe e formaggio, poi per loro aggiungo il guanciale soffritto e per me una grattugiata di scorza di limone e giusto due gocce di succo… delizioso!

INGREDIENTI (per 4 persone)

    • spaghetti 400 g
    • parmigiano grattugiato 50 g
    • uova 2
    • limone 1
    • pepe

 

PROCEDIMENTO

  • Sbattere leggermente le uova in una ciotola e univi una grattata abbondante di pepe e il parmigiano: sbattere bene con la forchetta per ottenere un composto omogeneo e spumoso.
  • Lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente (tenendo da parte un bicchiere d’acqua di cottura) e rimetterli nella pentola ancora calda.
  • A fuoco spento, versarvi il composto di uova e formaggio, mezzo bicchiere di acqua di cottura e mescolare con il cucchiaio di legno per far sciogliere un po’ il formaggio e far sì che la cremina condisca tutti gli spaghetti: gli spaghetti devono risultare cremosi, non troppo asciutti (eventualmente aggiungere un altro po’ di acqua di cottura).
  • Disporre nei piatti individuali e completare con due gocce di succo di limone e una grattata di scorza.
  • Servire subito.

Menù

Scrivo anche qui:

Consigli di lettura