Tortilli di kamut integrale con speck e carciofi

Oggi al mercato ho trovato dei meravigliosi carciofi e non ho saputo resistere: appena arrivata a casa ho deciso di preparare subito un piatto di pasta in cui fossero protagonisti ed ho pensato di scegliere questi tortilli di kamut integrale biologici e aggiungere una nota affumicata, ossia lo speck.

Vi assicuro che l’abbinamento non poteva essere più felice e il risultato è stata una pasta delicata, ma con carattere: deliziosa!

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di tortilli di kamut integrale

150 gr di speck a listarelle

2/3 carciofi

1 cipolla

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

 

PROCEDIMENTO

Pulire i carciofi, spuntarli, tagliare il gambo e togliere le foglie dure esterne.

Mettere tre cucchiai di olio in una padella e farvi appassire la cipolla tagliata a rondelle: unire i carciofi tagliati a fettine sottili , poi lo speck.

Far cuocere qualche minuto, unendo mezzo bicchiere d’acqua.

Quando l’acqua si sarà ritirata del tutto, salare, pepare e spegnere.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e mescolarla al condimento, unendo un filo d’olio a crudo.

Servire subito.

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