Ricette con i fagiolini

I fagiolini sono uno dei doni estivi di Madre Natura: mia nonna li piantava sempre in abbondanza nell’orto e ne raccoglievamo tanti da conservare nei vasetti sott’olio o sott’aceto per l’inverno.

Quest'anno anche io li ho piantati nell'orto e ora sto raccogliendo i frutti... ogni giorno una bella manciata di fagiolini freschi... che soddisfazione!

I fagiolini possono mangiare appena sbollentati o saltati in padella, ma se ne possono ricavare anche piatti più elaborati come vellutate, creme, torte salate, ecc.

La raccomandazione essenziale è di non raccogliere i fagiolini troppo grandi, perché diventano leggermente coriacei e fanno "il filo".

RICETTE CON I FAGIOLINI

• Pesto di fagiolini
• Vellutata di fagiolini
• Bavette al pesto, patate e fagiolini
• Pennoni con fagiolini e briciole
• Pasta e fagiolini alla barese
• Pasta con fagiolini al rosso
• Pasta fagiolini e zucchine
• Riso alla soia con carote e fagiolini
• Risotto con i fagiolini
• Risotto ai fagiolini, zafferano e formaggio affumicato
• Fagiolini alla pugliese
• Fagiolini all’aglio e mollica croccante
• Fagiolini gratinati al forno senza besciamella
• Torta salata con i fagiolini
• Tortino di fagiolini verdi
• Frittata ai piselli, fave e fagiolini
• Fagiolini al naturale
• Fagiolini sott’olio
• Fagiolini sott’aceto