Pizza di farina di segale con cipolline

Pizza di farina di segale con cipolline

La pizza alle cipolline è una goduria per il palato: semplice, saporita e leggera.

Questa ricetta vegetariana vede la presenza della farina bianca di segale, che dà un tocco in più alla consistenza dell’impasto.

INGREDIENTI (per 4 persone)

Per l'impasto:
500 gr farina bianca di segale
250 gr acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra (25 gr)
1 cucchiaino colmo di sale fino
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Per farcire:
400 gr salsa di pomodoro
300 gr mozzarella

300 gr di cipolline
olio extravergine d'oliva

sale

PROCEDIMENTO

Pulire le cipolline e disporle su una teglia leggermente unta d’olio: salare e cuocere in forno a 180°C per circa 15/20 minuti.
Per l’impasto: mettere la farina setacciata in una ciotola, aggiungere il lievito e, piano piano, l'acqua e l'olio.
Mescolare e per ultimo aggiungere il sale.

Impastare bene su un piano infarinato per circa 5 minuti, fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
Formare una palla e porla a lievitare sul piano di lavoro, coperta dalla ciotola, per circa tre ore.
Stendere la pasta con le mani o col mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo cm, disporla su una teglia leggermente unta con olio e cospargere con salsa di pomodoro, le cipolline e infine aggiungere la mozzarella spezzettata con le mani.

Far lievitare un'altra mezz'ora, poi aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva.

Cuocere in forno già caldo alla massima temperatura (anche 250/270° C) per circa 5/10 minuti, sulla griglia più bassa del forno.
Quando la mozzarella si sarà sciolta, la pizza sarà pronta.