Amo le chicche di ricotta, sono degli gnocchetti piccoli e morbidi che adoro sposare a un sughetto semplice di pomodoro e basilico: strepitose!
Se le volete farle in casa (cosa semplicissima, vi assicuro!), potete trovare la mia ricetta per gli gnocchi di ricotta con le foto passo passo QUI: l’unica differenza per le chicche è che dovrete tagliare dei tocchetti più piccoli degli gnocchi e non li dovrete rigare con la forchetta, ma lasciarle al naturale.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- chicche di ricotta 800 g
- salsa di pomodoro 400 g
- cipolla 1
- aglio 1 spicchio
- basilico fresco 7/8 foglie
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
- Soffriggere aglio e cipolla tritati in un tegamino di coccio con tre cucchiai d’olio.
- Aggiungere la salsa di pomodoro, il basilico fresco, una presa di sale e una macinata di pepe.
- Portare a bollore, far ritirare il sughetto per pochi minuti, senza farlo asciugare troppo.
- Spegnere, scoprire e tenere in caldo.
- Lessare le chicche in abbondante acqua bollente salata: appena riprende il bollore, contare 5 minuti di cottura e scolare.
- Condire con il sugo, mescolando delicatamente.
- Disporre nei piatti individuali e servire subito.
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