Il Bulghur è un alimento versatile e nutriente, ottenuto dalla macinazione di chicchi di grano duro precedentemente cotti a vapore e fatti essiccare.
Questa lavorazione non solo gli conferisce un sapore unico e leggermente nocciolato, ma lo rende anche incredibilmente pratico, richiedendo solo un breve ammollo in acqua calda anziché una lunga cottura.
Ricco di fibre e a basso indice glicemico, il bulghur è la base perfetta per un pasto sano e confortante.
In questa ricetta, si sposa magnificamente con il gusto dolce delle verdure invernali arrostite, creando un piatto vegetariano completo e avvolgente.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- bulghur 250 g
- brodo vegetale caldo 400 ml
- carota grande 1
- cipolla rossa 1
- zucca 300 g
- noci sgusciate 50 g
- feta sbriciolata 50 g
- melagrana 1
- menta fresca tritata
- olio extra vergine d'oliva
- sale
- pepe nero
PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Tagliare la carota, la cipolla rossa e la zucca a cubetti di circa 2 cm e disporli su una teglia foderata.
Condire con olio extra vergine d'oliva, sale e pepe, quindi infornare e arrostire per circa 20-25 minuti.
Contemporaneamente, mettere il bulghur in una ciotola capiente, versare il brodo vegetale caldo, coprire e lasciare riposare per circa 15-20 minuti.
A cottura ultimata, sgranare il bulghur con una forchetta.
Unire quindi le verdure arrostite, le noci spezzettate, la feta sbriciolata e la menta tritata.
Mescolare bene tutti gli ingredienti, regolare di sale e pepe e aggiungere un filo d'olio a crudo.
Servire il bulghur caldo o tiepido, completando il piatto con i semi di melograno freschi sgranati.
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