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giovedì 10 maggio 2007

Alfajores (biscotti al mou) - ARGENTINA -


Si tratta di deliziosi biscotti farciti al mou e ricoperti di zucchero a velo o di cioccolato che vengono venduti ormai in ogni periodo dell'anno in ogni pasticceria argentina.


INGREDIENTI

1 lattina di latte concentrato
300 gr di farina
50 gr di farina di mais
3 cucchiaini di lievito per dolci
2 uova
2 tuorli
80 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
latte


PROCEDIMENTO

Fate cuocere a fuoco basso il latte concentrato, mescolando di tanto in tanto finché sarà leggermente caramellato.
Intanto preparare i biscotti: impastare la farina, il lievito, il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova e tre cucchiai di latte.
Lavorare velocemente l'impasto e formare una palla che dovrà riposare una mezzoretta in frigorifero.
Stendere la pasta e ritagliare dei dischi di circa 1/2 cm di spessore.
Infornare distanziando tra loro i dischi per un quarto d'ora a 170°C.
Una volta raffreddati farcire i dischi con il mou ed accoppiarli. Si possono ricoprire da ambo i lati con abbondante zucchero a velo, spolverandoli più volte affinché l'umido del biscotto renderà abbastanza compatto lo zucchero.
A chi piace la versione al cioccolato, sciogliere una tavoletta di cioccolato fondente con poco latte e quando ancora caldo ricoprire da ambo i lati il biscotto farcito.

7 commenti:

  1. Ciao, vi consiglio di fare questi "alfajores" ripieni con la ricetta di dulce de leche (la pronuncia e dulse de lece) ( dolce di latte), non so cosa e il mou, ma qui nella Argentina, si preferisce ripieno con questo dolce o con dolci di fruta. vi saluto, Alessia

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  2. Credo che il mou sia la nostra versione del dulce de leche... sono ottimi, da leccarsi i baffi!!
    Mi raccomando, se hai qualche bella ricetta tipica Argentina, mandamela... la pubblicherò col tuo nome!!
    Ciao, Monia.

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  3. Ciao! posso chiederti più o meno con queste dosi quanti biscotti (o coppie di biscotti) vengono?? grazie! ^_^

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    1. Ciao Valentina, se li fai con un diametro di circa 5 cm ne dovrebbero venire all'incirca una trentina, quindi 15 coppie. Fammi sapere come sono venuti! A me piacciono un sacco!

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  4. Buonisssssssssiiiiiimmmi. Ci scambiamo le riccette? ti dò quella dell'emapnadas e mi prendo questa dei biscotti?
    Baci e a presto
    Angela, Bobbo [x le alicette :-))]

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    Risposte
    1. Magari Angela, non vedo l'ora!! Che buone le empanadas!!

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