Frittelle di mele e uvetta: ricetta soffice e tradizionale
Frittelle di mele e uvetta: il dolce fritto di una volta
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| Le classiche frittelle di mele e uvetta, un dolce fritto intramontabile, soffice e goloso, perfetto per la merenda. |
Nota dell'autrice – Questa ricetta, un vero tuffo nei sapori della mia infanzia, l'ho trascritta sul blog nel 2009 e l'ho completamente rivista e aggiornata a luglio 2026: la morbidezza delle mele unita alla dolcezza dell'uvetta rende queste frittelle un comfort food intramontabile.
Le frittelle di mele e uvetta sono il dolce fritto per eccellenza: soffici, golose e profumate. Perfette per una merenda speciale, per il carnevale o semplicemente quando avete voglia di coccolarvi con qualcosa di caldo e zuccheroso. Una tira l'altra, ve lo assicuro!
Scheda tecnica
- 🕒 Tempo di preparazione: 20 minuti + 30 minuti di riposo
- 🔥 Tempo di cottura: 10 minuti
- 🍽️ Porzioni: 4-6 persone
- ⚡ Difficoltà: facile
- 🔥 Calorie: circa 280 kcal per porzione
Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 70 g di uvetta (già ammollata in acqua tiepida e ben strizzata)
- 1 mela golden (grande e saporita)
- 2 uova medie
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 bicchiere di latte (circa 200-250 ml)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Olio di arachidi o di semi di girasole per friggere
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento
- In una ciotola capiente, amalgama la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero. Aggiungi le uova e inizia a impastare versando il latte a filo, fino a ottenere una pastella omogenea e senza grumi.
- Copri la ciotola con pellicola per alimenti e lascia riposare il composto per 30 minuti a temperatura ambiente: questo passaggio è fondamentale per rendere le frittelle ancora più soffici.
- Nel frattempo, pela la mela, privala del torsolo e tagliala a cubetti piccoli.
- Unisci al composto l'uvetta strizzata e i pezzetti di mela, mescolando delicatamente con un cucchiaio.
- Scalda abbondante olio di arachidi in una padella profonda. Quando è pronto (puoi fare la prova con una goccia di impasto), preleva l'impasto con un cucchiaio e fallo scivolare nell'olio bollente.
- Friggi poche frittelle per volta, rigirandole finché non saranno perfettamente dorate su tutti i lati.
- Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e, ancora calde, spolverizzale generosamente con zucchero a velo. Servi subito!
Il consiglio della nonna
Se vuoi dare un tocco aromatico in più, aggiungi all'impasto una grattugiata di scorza di limone bio o un pizzico di cannella. L'abbinamento mela e cannella è un classico che non stanca mai!
Domande frequenti (FAQ)
- Posso usare un altro tipo di mela? Sì, le Renette sono un'ottima alternativa perché tengono bene la cottura, ma le Golden restano le mie preferite per la loro dolcezza.
- Come posso verificare la temperatura dell'olio? Se non hai un termometro da cucina, immergi lo stecchino di legno: se vedi formarsi delle bollicine attorno, l'olio è pronto per friggere.
Due chiacchiere tra noi
Ti sono piaciute queste frittelle? Hai qualche variante segreta o un ricordo legato a questa ricetta? Lasciami un commento qui sotto, mi fa sempre tanto piacere leggerti e rispondere a tutti voi!
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Buoneeeeeeee...le ho fatte con un mio amico. sono deliziose...ho aggiunto un po' di latte in più all'impasto, forse perché il mio bicchiere era piccolo. Nel bicchiere piccolo c'è il latte buono. Poi le ho servite con una Chantilly allo zafferano in cui sporcarle. Le consiglio a tutti gli obesi come me.
RispondiEliminaChe delizia! Buonissima l'idea di servire con una crema delicata come la chantilly!
EliminaCiao Monia! Innanzi tutto complimenti per questo blog pieno di ricette fantastiche!
RispondiEliminaVolevo chiederti un consiglio (io sono intollerante a latte e latticini) : ma, secondo te, come sapore,
quale "finto" latte è meglio nei dolci? Perché io quello di soia lo avverto e non mi piace molto (nei dolci intendo, perché poi lo bevo la mattina col caffè...)
Grazie!
Grazie mille per i complimenti: sei molto gentile! Anche io sono intollerante al lattosio, anche se non sempre sono così brava da evitarlo come si deve! Per quanto riguarda la bevanda senza lattosio migliore per i dolci, secondo me è il latte di riso.
EliminaProva e fammi sapere! Ciao!
sono al estero e giusto avevo voglia di qual cosa che mi potesse far ricordare il calore.....italiano be con queste frittelle ci sono riuscita...complimenti per il tuo blog molto molto carino...e le frittelle buonissime.....
RispondiEliminaMi fa molto piacere, perché queste frittelle sanno davvero tanto di casa: mia nonna me le faceva sempre quando ero piccola e anche adesso le mangio sempre con piacere, gustando i ricordi ad ogni morso! Ciao, Monia.
Eliminaio ho manfiato delle frittelle quando ero piccola in collegio , erano buonissime ma non sono mai riuscita a farle uguali.le suore avevano qualche ingrediente segreto,erano morbidissime e gustose di sicuro c'era l'uvetta mah chissa se trovero la ricetta giusta.
RispondiEliminaDi sicuro qualche liquorino fatto da loro ce lo mettevano... hai provato con un goccio di maraschino? Ciao, Monia.
EliminaCiao si possono fare senza uvetta
RispondiEliminaCerto Rosalba, puoi anche non mettere l'uvetta! Ciao e grazie di essere passata!
EliminaOggi provo a fare le frittelle come leggo dai Blogger devono essere Gustosissime dopo fatte darò un mio commento Grazie per le gustose ricette
RispondiEliminaCome sono venute? Sono curiosa! Ciao e buona giornata, Monia.
EliminaQuanto deve stare in ammollo l'uvetta?
RispondiEliminaUna mezzoretta può bastare.
EliminaRicetta della crema Chantilly grazie
RispondiEliminaLa crema chantilly è una normale crema pasticcera con aggiunta di panna montata. Ecco la mia ricetta per la crema pasticcera: https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/2012/05/crema-pasticcera-alla-vaniglia-con.html Fammi sapere! Ciao, Monia.
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