Gelatina di more di rovo fatta in casa: ricetta senza pectina
Gelatina di more di rovo fatta in casa: naturale e genuina
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| La gelatina di more: il profumo dell'estate. |
Nota dell'autrice – Questa ricetta della gelatina di more mi accompagna dal 2015. È un metodo che amo profondamente perché sfrutta la pectina naturale della mela, senza aggiungere nulla di artificiale. L'ho completamente aggiornata a luglio 2026, con gli stessi segreti di sempre e qualche piccolo consiglio in più per renderla perfetta.
La gelatina di more è deliziosa, spalmata sul pane o sulle fette biscottate con un velo di burro: è la mia colazione preferita in vacanza e ho deciso di prepararne qualche vasetto da conservare anche per l'inverno. Questa è una ricetta tutta naturale, che utilizza la pectina estratta direttamente dalla mela cotta insieme alla frutta. Ricorda: usa sempre prodotti biologici, perché la genuinità parte dalla qualità delle materie prime!
Scheda tecnica
- 🕒 Tempo di preparazione: 20 minuti + riposo
- 🔥 Tempo di cottura: 15 minuti circa
- 🍽️ Difficoltà: Facile
- ⚡ Resa: circa 3 vasetti
- 🔥 Calorie: circa 210 kcal per 100g
- 📦 Conservazione: 1 anno in luogo buio e asciutto
Cosa ti serve
- Pentola capiente in acciaio
- Passaverdure a maglia fine
- Vasetti di vetro con coperchi nuovi
- Cucchiaio di legno
- Bilancia
Ingredienti
- 1 kg di more di rovo mature
- 500 g di zucchero semolato
- 1 mela (biologica, completa di buccia e semi)
Procedimento
- Dopo aver raccolto le more ben mature, sciacquale velocemente sotto acqua corrente (evitando l'ammollo) e lasciale asciugare su un canovaccio pulito per circa 30 minuti.
- Metti le more in una pentola d'acciaio insieme allo zucchero e alla mela tagliata a pezzi (usa l'intero frutto, inclusi semi e buccia, per estrarre la pectina naturale).
- Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno e porta a bollore.
- Dopo 5 minuti di ebollizione, togli dal fuoco e setaccia il composto attraverso un passaverdura a maglia fine per eliminare i semi e ottenere una gelatina liscia.
- Riporta il composto ottenuto a bollore per un'ultima volta, quindi spegni il fuoco.
- Versa la gelatina ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudi ermeticamente e capovolgi i vasetti a testa in giù.
- Dopo circa due ore, riportali nella posizione corretta e, una volta completamente freddi, riponili in dispensa.
Tutto pronto per le tue conserve?
Per preparare conserve perfette e in totale sicurezza, ecco le due risorse indispensabili per il tuo ricettario:
Domande frequenti (FAQ)
- Perché devo usare la mela? La mela è ricchissima di pectina naturale, cuocendola insieme alla frutta permette alla gelatina di addensarsi senza aggiunte chimiche.
- Posso evitare di setacciare? Se preferisci una consistenza rustica con i semi, puoi saltare il passaggio del passaverdure.
- Come capisco se è pronta? La cottura breve di 5 minuti dopo l'ebollizione è sufficiente per questa tipologia di gelatina.
- Come conservo i vasetti? In un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce per mantenere inalterato il colore brillante.
- Quali more scegliere? Usa solo frutti maturi e integri, evitando quelli con muffe o danneggiati.
Due chiacchiere tra noi
Conservare frutta e verdura dell'orto è un modo per portare i colori dell'estate anche nelle giornate grigie invernali. Qual è la conserva che non manca mai nella tua dispensa? Raccontamelo nei commenti, sono curiosa di scoprire le tue tradizioni!
Dal mio ricettario: altre idee per te
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