Gelatina di more

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La gelatina di more è deliziosa, spalmata sul pane o sulle fette biscottate con un velo di burro: è la mia colazione preferita in vacanza e ho deciso di preparane qualche vasetto da conservare anche per l'inverno.
Questa è una ricetta tutta naturale, con la pectina estratta direttamente dalla mela cotta assieme alle more: usate sempre prodotti biologici, senza nessun trattamento, perché altrimenti insieme alle more spalmerete sul pane anche una bella dose di anticrittogamici... e non è il caso, che dite!?

INGREDIENTI
  • more di rovo 1 kg
  • zucchero semolato 500 g
  • mela 1
PROCEDIMENTO

Raccogliere le more ben mature, sciacquarle velocemente (non ammollarle) e farle asciugare su un canovaccio pulito per circa 30 minuti.
Mettere le more in una capace pentola d’acciaio assieme allo zucchero e alla mela tagliata a pezzi (semi e buccia compresi): mescolare delicatamente con il cucchiaio di legno e portare a bollore.
Dopo cinque minuti togliere dal fuoco e setacciare il tutto con il passaverdura fine.
Riportare a bollore, spegnere e versare ancora bollente nei vasi precedentemente sterilizzati e asciugati.
Chiudere ermeticamente con i tappi sterilizzati e capovolgere i vasetti a testa in giù.
Dopo circa due ore capovolgere nuovamente i vasi e, una volta freddi, riporli in dispensa.
Si conservano per un anno in luogo buio e asciutto.

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