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martedì 5 giugno 2007

Risotto alla nizzarda

Per chi ama il risotto, ecco una succulenta ricetta che vi farà di sicuro leccare i baffi.


INGREDIENTI (per 4 persone)

250 gr di riso carnaroli
150 gr di salsiccia fresca di maiale
50 gr di burro
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
3 cucchiai di passata di pomodoro
1/2 cipolla
1/2 costa di sedano
1/2 carota
200 gr di fagioli borlotti già lessati
50 gr di panna liquida
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
brodo


PROCEDIMENTO

Soffriggere nell'olio 1/4 di cipolla tritata e il sedano e la carota tritati.
Aggiungere la salsiccia privata della pelle e sbriciolata, la passata di pomodoro, un mestolino di brodo bollente e far sobbollire.
A parte, far soffriggere la rimanente cipolla tritata nel burro, unire il riso e portare a cottura allungando con il brodo bollente ogni volta che si asciuga.
Cinque minuti prima della fine della cottura del riso, unirvi il ragù di salsiccia, i fagioli, il parmigiano e la panna.
Amalgamare bene, far riposare coperto per 5 minuti e servire.

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