Maccheroncini con prosciutto cotto, panna e peperone giallo

La mia passione per i prodotti freschi e di stagione è grande, ma in inverno a volte è comodo potersi appoggiare a prodotti che abbiamo conservato in freezer o in vaso, raccogliendoli e lavorandoli quando erano al culmine dello splendore, come piselli, fagioli, pomodori, ecc.

Preparo con passione diverse salse, come la salsa di pomodoro, che uso in diverse preparazioni quando non ho disponibile il corrispondente prodotto fresco e penso questa autoproduzione sia utile sia a noi, per avere gusti alternativi fuori stagione, sia all’ambiente, non ricorrendo a primizie insapori e carissime disponibili (ahimè!) per tutto l’anno sia sugli scaffali dei supermercati che nei mercati, provenienti da chissà dove, dopo aver percorso chissà quanti chilometri su camion, treni o aerei…

Diciamo, quindi, che i prodotti conservati (bene) sono da preferire ai freschi prodotti fuori stagione o provenienti da paesi esteri!

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di maccheroncini

150 gr di prosciutto cotto in un’unica fetta

100 gr di panna da cucina

1 peperone giallo

sale

parmigiano grattugiato per servire

 

PROCEDIMENTO

Lessare i maccheroncini in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente (tenere da parte un mestolo di acqua di cottura) e metterli nuovamente in padella con il prosciutto cotto tagliato a dadini, la panna e il peperone frullato a parte con un mestolo di acqua di cottura.

Amalgamare a fiamma bassa, unendo poca acqua di cottura (se serve) e regolare di sale.

Disporre nei piatti individuali e servire subito con una bella manciata di parmigiano grattugiato.