Pollo freddo in insalata con crema di peperoni

Pollo freddo in insalata con salsa di peperoni

Questo caldo sembra proprio non volerci dare tregua: qui a Bologna abbiamo superato i 40°C anche oggi e non se ne parla proprio di accendere forno e fornelli!

Ho voglia solo di piatti freddi e, visto che mi piace preparare piatti veloci con ciò che ho in frigo (viva il recupero!), questa insalata fredda leggera e saporita è stata la scelta ideale per il pranzo: aprendo il frigorifero ho trovato un po’ di pollo arrosto avanzato e un bel caspo di insalata iceberg, fresca e croccante.

INGREDIENTI (per 6 persone)

1 pollo già cotto (lesso o arrosto)

1 caspo di insalata

1 vasetto di crema di peperoni

olio extravergine d’oliva

aceto (facoltativo)

sale

pepe (facoltativo)

 

PROCEDIMENTO

Togliere tutte le ossa al pollo e tagliare la carne a fettine sottili: se si preferisce, si può togliere la pelle, ma io consiglio di lasciarla, per conferire ancora più gusto al piatto.

Lavare l’insalata foglia per foglia e tagliarla a listarelle.

Condire leggermente sia il pollo che l’insalata con poco olio e sale (aceto e pepe sono facoltativi), mescolando per distribuire bene il condimento.

Servire insalata e pollo nei piatti individuali, aggiungendo due cucchiaiate di salsa ai peperoni.

Servire subito.

Questo piatto si può preparare anche in anticipo, ma si devono condire insalata e pollo solo all’ultimo minuto.