Pere sciroppate fatte in casa: la ricetta semplice per l'inverno
Pere sciroppate fatte in casa: la dispensa dell'autunno
Nota dell'autrice — Questa ricetta, pubblicata originariamente nel 2013, è stata aggiornata a luglio 2026 con nuovi suggerimenti sulla conservazione e consigli per valorizzare la frutta di stagione.
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| Le mie pere sciroppate: la conserva perfetta per chiudere l'estate e prepararsi all'autunno. |
La pera è un frutto che qui in Emilia Romagna si raccoglie da fine agosto fino a tutto il periodo autunnale: se ne coltivano diverse varietà, dalle classiche Kaiser alle dolcissime Abate, e spesso ricevo cassette di frutta gustosissima da familiari o conoscenti. Mi piacciono molto e, per non sprecarne nemmeno una, quest’anno ho voluto provare a metterne via un po’ sciroppate. È una ricetta davvero semplice, un classico intramontabile che va benissimo anche per altri tipi di frutta.
Preparare le pere sciroppate è un gesto d'amore verso la dispensa: aprire un barattolo in pieno inverno significa ritrovare il profumo dei frutteti emiliani e la dolcezza del sole d'agosto. È un dessert veloce, ma anche un ingrediente prezioso per arricchire gelati, torte o uno yogurt naturale per la colazione.
Scheda tecnica
- ⏳️Tempo di preparazione: 30 minuti
- 🕒Tempo di cottura: 25 minuti
- 🍽️ Difficoltà: Facile
- ⚡ Porzioni: Circa 12 vasi da 500 g
- 🔥 Calorie: circa 180 kcal per porzione
Tutto pronto per le tue conserve?
Per preparare conserve perfette e in totale sicurezza, ecco le due risorse indispensabili per il tuo ricettario:
Cosa ti serve
- Vasi di vetro con tappi nuovi
- Pelapatate
- Pentola capiente per la sterilizzazione
- Pentola per lo sciroppo
Ingredienti
- 5 kg di pere sode (varietà a polpa compatta)
- 2 litri di acqua
- 1 kg di zucchero semolato
- Succo di 2 limoni
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| La qualità della materia prima è fondamentale: scegliete pere sode, non troppo mature, per una consistenza impeccabile. |
Procedimento
- Lava velocemente le pere: pelale con un pelapatate, tagliale a metà o in quattro ed elimina il torsolo.
- In una capiente pentola, versa l'acqua con lo zucchero e il succo dei limoni. Porta a bollore mescolando finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Disponi le pere nei vasi (precedentemente sterilizzati) e ricoprile con lo sciroppo ancora bollente, lasciando un centimetro dal bordo.
- Chiudi bene i tappi.
- Sterilizza i vasi in una pentola capace, ricoprendoli totalmente con acqua fredda. Porta a bollore e fai bollire per 15 minuti.
- Lascia raffreddare i vasi dentro la pentola, poi scolali, asciugali e riponili in dispensa. Si conservano perfettamente per un anno.
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| Dopo la sterilizzazione, queste pere sciroppate sono pronte per riposare in dispensa e regalare dolcezza per tutto l'anno. |
Il consiglio della nonna
Per un tocco particolare, aggiungi all'interno di ogni vasetto una stecca di cannella o due chiodi di garofano: doneranno alle tue pere sciroppate un profumo speziato davvero irresistibile, perfetto per le serate invernali!
Domande frequenti (FAQ)
- Quale varietà di pera è migliore? Le pere sode come le Kaiser o le Decana sono perfette perché mantengono la forma senza sfaldarsi.
- Come capisco se il vaso è sottovuoto? Il tappo non deve fare "click" se premuto al centro e deve apparire leggermente concavo.
- Posso ridurre lo zucchero? Lo zucchero è fondamentale per la conservazione; sconsiglio di ridurlo drasticamente.
- Quanto devono riposare prima di mangiarle? Consiglio di aspettare almeno un mese affinché le pere assorbano bene lo sciroppo.
- Il succo di limone è necessario? Sì, serve sia a prevenire l'ossidazione della frutta che a garantire una conservazione sicura.
- Posso usare lo stesso metodo per le pesche? Assolutamente sì, il procedimento è identico!
Due chiacchiere tra noi
Tu ti dedichi alla preparazione delle conserve fatte in casa? C'è qualcosa di magico nel riempire la dispensa con i frutti di stagione. Hai mai provato a personalizzare le pere sciroppate con qualche spezia particolare? Fammelo sapere nei commenti!
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Ho seguito i consigli e preparato le pere sciroppate, ma queste ultimato il tutto devono stare a galla o partire dal fondo del barattolo.Grazie
RispondiEliminaLe pere vanno disposte nei vasi e va versato sopra lo sciroppo bollente. Ciao e buona giornata, Monia.
EliminaSicuramente proverò. Le pere debbono essere poco mature??
RispondiEliminaSì, è importante che siano un po' indietro nella maturazione, altrimenti si spappolano. Ciao e buona giornata, Monia.
Eliminaci provo, la ricetta e' molto semplice spero vada bene anche per le prugne selvatiche perche' ne ho alcuni chili e non voglio fare marmellata
RispondiEliminaPenso proprio di sì, è una ricetta che va bene anche per altri tipi di frutta. Ciao e a presto, Monia.
EliminaIo le pere le metto direttamente nei barattoli dopo metto lo sciroppo bollente penso che si mantengono bene.
RispondiEliminaEsatto, proprio così: sono davvero buone! Ciao, Monia.
EliminaMolto interessante ed istruttivo
RispondiEliminaGrazie Pietro, fammi sapere se hai provato la ricetta! Ciao e buona giornata, Monia.
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