Torta di mele e pere con farina semintegrale e zucchero di canna

Ecco una bella torta casalinga di stagione: le mele e le pere sono le regine dell’autunno e mettendone tante dentro la preparazione di un dolce, ci consentono di alleggerire molto il livello calorico della torta, rendendola allo stesso tempo dolce e morbida.

E’ una preparazione semplice, che si conserva bene per qualche giorno coperta con un canovaccio a temperatura ambiente: è un’ottima merenda, ideale con una bella tazza di tè fumante.

Gli ingredienti con l'asterisco sono del Commercio Equosolidale, mentre le mele e le pere sono di PaniereBio, un sito di frutta e verdura biologica che consegna in tutta Italia.

INGREDIENTI (per una torta di 26 cm di diametro)

• mele 2
• pere 2
• uova 3
• farina semintegrale 3 bicchieri
• zucchero di canna 2 bicchieri + 2 manciate per la superficie*
• yogurt bianco 1 bicchiere
• olio di semi di girasole 1 bicchiere
• lievito per dolci 1 bustina
• sale fino 1 pizzico
• burro e farina per lo stampo

PROCEDIMENTO

Pelare le mele e le pere, privarle del torsolo e tagliarle a spicchi.

Mescolare uova, zucchero e sale in una ciotola, unire pian piano lo yogurt e l’olio.

Unire la farina e il lievito, amalgamando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Imburrare e infarinare uno stampo rotondo con diametro 26 cm, togliere la farina in eccesso e versarvi dentro il composto: disporre gli spicchi sulla superficie, ricoprendola del tutto e spingendo leggermente all’interno la frutta.

Completare con una manciata di zucchero sulla superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti: verificare la cottura con uno stecchino di legno (se esce asciutto vuol dire che è cotta, altrimenti bisogna continuare ancora un po’ la cottura).

Sfornare, far raffreddare e servire tiepida o fredda.

Una volta raffreddata si può conservare coperta con un canovaccio a temperatura ambiente.