Peperoni e cipolle al forno ricetta contorno saporito

Peperoni e cipolle al forno: la mia ricetta facile

I peperoni e le cipolle cotti al forno lentamente diventano dolcissimi e teneri, perfetti da gustare caldi o tiepidi con del buon pane.

Nota dell'autrice – Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel 2013. L'hocompletamente aggiornata a luglio 2026: l'ho riscritta per offrirti passaggi ancora più chiari e consigli infallibili per un contorno rustico delizioso!

I peperoni e le cipolle al forno, conditi con un filo d’olio e sale, sono uno dei miei piatti preferiti in assoluto. Sono buoni sia caldi, che tiepidi o freddi e possono trasformarsi in un contorno invitante o in un secondo piatto vegetariano e vegano da servire insieme a un buon pane toscano o su delle bruschette abbrustolite e sfregate con uno spicchio d’aglio.

Scheda tecnica

• 🕒 Tempo di preparazione: 15 minuti

• 🔥 Tempo di cottura: 30-40 minuti

• 🍽️ Porzioni: 4-6 persone

• ⚡ Calorie: circa 90 kcal per 100g

Ingredienti

• 1 kg peperoni misti (gialli e rossi)

• 500 g cipolle bianche piatte

• olio extravergine d’oliva

• sale fino

Procedimento

1. Pulisci le cipolle togliendo il primo strato esterno e le radici con un coltellino affilato, sciacquale velocemente e asciugale con cura.
2. Lava i peperoni e puliscili eliminando il picciolo e i semi interni.
3. Taglia i peperoni in quattro per il lungo e disponili uno vicino all’altro, con la parte interna rivolta verso l’alto, su una teglia leggermente unta d’olio insieme alle cipolle intere o tagliate a metà in orizzontale.
4. Sala la superficie con il sale fino e completa con un generoso filo d’olio extravergine d’oliva.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti.
6. Appena le verdure cominciano ad appassire, gira i peperoni e le cipolle dall’altro lato e rimetti in forno per altri 10 minuti, fino a quando non saranno leggermente abbrustoliti.
7. Una volta cotti, sforna la teglia, fai intiepidire e servi in una pirofila irrorando il tutto con il loro sughetto d'olio.

Sicurezza prima di tutto

Presta molta attenzione quando estrai la teglia rovente dal forno e utilizza sempre guanti da cucina idonei per evitare scottature con il calore e l'olio caldo.

Il consiglio della nonna

Se vuoi dare una nota ancora più rustica e profumata, puoi aggiungere un rametto di rosmarino fresco o qualche fogliolina di timo tra le verdure prima di infornarle.

Domande frequenti (FAQ)

• Posso usare solo peperoni rossi? Certamente, puoi scegliere i peperoni che preferisci o usare un mix di gialli e rossi per dare colore al piatto.

• Come si conservano gli avanzi? Si conservano in frigorifero dentro un contenitore ermetico per un paio di giorni e sono ottimi anche freddi.

• Posso prepararli in anticipo? Sì, anzi, riposando acquistano ancora più sapore e sono perfetti da gustare anche a temperatura ambiente.

• Che tipo di cipolle sono migliori? Le cipolle bianche piatte (come le borettane o simili) sono ideali perché diventano dolcissime e morbide in cottura.

• Bisogna sbucciare i peperoni prima di cuocerli? non è necessario, cuocendo a 180°C si ammorbidiranno alla perfezione direttamente con la loro buccia.

Due chiacchiere tra noi

Anche per te i piatti semplici della tradizione come i peperoni e le cipolle al forno sono i più buoni e confortanti? Fammi sapere nei commenti come preferisci accompagnarli!

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