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sabato 1 agosto 2009

Bucatini all'amatriciana


Un primo piatto classico della cucina romana: il nome della ricetta viene da Amatrice, località un tempo abruzzese, ora nel territorio laziale.


INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di bucatini
400 gr di pomodori maturi o pelati
200 gr di guanciale di maiale
peperoncino piccante
pecorino romano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
pepe


PROCEDIMENTO

Tagliare il guanciale a listarelle e farlo soffriggere leggermente in una padella con pochissimo olio.
Unire la salsa di pomodoro, un po' di peperoncino, salare, pepare e far restringere il sugo per alcuni minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Unire la pasta al sugo in padella, far saltare un po' e servire subito, cospargendo con pecorino grattugiato.

1 commento:

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