Zeppole
INGREDIENTI
400 ml di acqua
200 gr di farina
60 gr di zucchero semolato
1 cucchaio di cognac
1 pizzico di sale fino
crema pasticcera per guarnire
cigliegine candite per guarnire
olio di arachidi per friggere
PROCEDIMENTO
Mettere l'acqua in un pentolino su fuoco medio, unirvi il sale, lo zucchero, il cognac e portare a bollore, mescolando leggermente con una frusta a mano.
Appena bolle, unire in un solo colpo la farina e mescolare con la frusta, cuocendo finché la polentina non si stacca dai bordi del pentolino (3-4 minuti).
Togliere dal fuoco e far raffreddare.
Ungendosi le mani con poco olio, prelevare piccole quantità d'impasto formando dei rotolini di pasta lunghi circa 5 cm e con diametro di 1/2 cm.
Prendere un rotolino per volta e unire le estremità per formare delle ciambelline.
Bucherellarle con una forchetta e friggerle in abbondante olio bollente.
Scolarle su carta assorbente e, con l'aiuto di una tasca per dolci, farcirle al centro con la crema pasticcera e completare con una cigliegina.
Cospargerle con zucchero a velo e servirle subito.
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