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mercoledì 12 agosto 2009

Zuppetta d'orzo al limone


INGREDIENTI (per 4 persone)

1 litro di brodo vegetale
100 gr di fiocchi d'orzo
2 scalogni tritati fini
2 uova
il succo di 1/2 limone
1 grossa noce di burro
1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
1 ciuffo di menta fresca tritato
sale
pepe


PROCEDIMENTO

Stufare in una casseruola gli scalogni con il burro, unire i fiocchi d'orzo, il succo di limone, il brodo e coprire.
Portare ad ebollizione e cuocere per qualche minuto.
Sbattere le uova assieme a sale, pepe e menta.
Togliere dakl fuoco la casseruola, unire le uova al resto, mescolando velocemente.
Servire subito.

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