Tomato chutney (Salsa agrodolce)

Questa ricetta indiana appartiene da generazioni alla famiglia di Mrs. Ratan Devi Badhwar Grand Mother (Navdanya).

INGREDIENTI (per una ciotola)

½ kg di pomodori maturi (tagliati in due)
½ cucchiaino di semi di cumino
1 cipolla media, finemente tritata
1 peperoncino essiccato intero
½ cucchiaio di semi di senape
10 semi di fieno greco
½ cucchiaino di curcuma macinata
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di zenzero in polvere
½ cucchiaino di curry piccante
3 spicchi di aglio tritati fini
foglie di coriandolo tritato (o prezzemolo)
sale e chili in polvere a piacere


PROCEDIMENTO
Scaldare l’olio in una padella.
Rompere il peperoncino in due e metterlo nell’olio.
Aggiungere cumino, senape, fieno greco, cipolla e aglio e soffriggere fino a dorarli.
Aggiungere pomodoro, sale e zenzero.
Completare con mezza tazza di acqua e zucchero.
Coprire fino a che l’acqua si assorba.
Togliere la padella dal fuoco e cospargere con coriandolo o prezzemolo.
Servire con riso pulao o riso semplice.