Pulao di verdure

Questa ricetta indiana appartiene alla famiglia di Mrs. Pushpa Badhwar - mother (Navdanya) da generazioni.

INGREDIENTI (per 3/4 persone)

1 tazza di riso basmati
2 cucchiai di olio
1 cipolla media, finemente tritata
4 chiodi di garofano
1 pezzettino di cannella in bastoncini
5 grani di pepe nero in grani
2 semi di cardamomo
6-7 stimmi di zafferano
½ cucchiaino di semi di cumino
½ cucchiaino di curry saporito
½ tazza di piselli
1 carota, finemente tritata
2 fiori di cavolfiore
2 fiori di broccoli
¼ di tazza di funghi tritati
sale
chili in polvere a piacere


PROCEDIMENTO
Lavare il riso e lasciarlo in acqua per 10 minuti.
In una padella scaldare l’olio.
Quando è caldo versare chiodi di garofano, cumino, cardamomo, pepe e cannella e soffriggere per 1 minuto.
Aggiungere dunque la cipolla.
Soffriggere fino a che sia ben dorata.
Aggiungere poi le verdure e cuocere ancora.
Completare con sale e curry e coprire per un paio di minuti fino a che le verdure siano ammorbidite.
Scolare dunque il riso e mescolarlo con le verdure.
Aggiungere gli stimmi di zafferano reidratati in acqua tiepida per 20 minuti.
Una volta che tutto sarà ben amalgamato versare due tazze d’acqua e cuocere fino a farla assorbire quasi totalmente.
Coprire dunque la padella e lasciarla al fuoco fino a che sia ben cotto.
Servire caldo accompagnando con un chutney al pomodoro.