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mercoledì 20 aprile 2011

Pulao di verdure



Questa ricetta indiana appartiene alla famiglia di Mrs. Pushpa Badhwar - mother (Navdanya) da generazioni.
Gli ingredienti contrassegnati con l'asterisco appartengono al Commercio Equosolidale.


INGREDIENTI (per 3/4 persone)

1 tazza di riso basmati*
2 cucchiai di olio
1 cipolla media, finemente tritata
4 chiodi di garofano*
1 pezzettino di cannella in bastoncini*
5 grani di pepe nero in grani*
2 semi di cardamomo*
6-7 stimmi di zafferano*
½ cucchiaino di semi di cumino*
½ cucchiaino di curry saporito*
½ tazza di piselli
1 carota, finemente tritata
2 fiori di cavolfiore
2 fiori di broccoli
¼ di tazza di funghi tritati
sale
chili in polvere* a piacere


PROCEDIMENTO
Lavare il riso e lasciarlo in acqua per 10 minuti.
In una padella scaldare l’olio.
Quando è caldo versare chiodi di garofano, cumino, cardamomo, pepe e cannella e soffriggere per 1 minuto.
Aggiungere dunque la cipolla.
Soffriggere fino a che sia ben dorata.
Aggiungere poi le verdure e cuocere ancora.
Completare con sale e curry e coprire per un paio di minuti fino a che le verdure siano ammorbidite.
Scolare dunque il riso e mescolarlo con le verdure.
Aggiungere gli stimmi di zafferano reidratati in acqua tiepida per 20 minuti.
Una volta che tutto sarà ben amalgamato versare due tazze d’acqua e cuocere fino a farla assorbire quasi totalmente.
Coprire dunque la padella e lasciarla al fuoco fino a che sia ben cotto.
Servire caldo accompagnando con un chutney al pomodoro.

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