Polpette di pane, cipolla e pecorino

Ecco la versione delle mie polpette di pane vegetariane con cipolla e pecorino: gustose e saporite, sono l'ideale come stuzzichini e aperitivi o come secondo piatto.

INGREDIENTI (per 4/6 persone)

Per le polpette:

• mollica di pane raffermo (tipo napoletano o pugliese) 400 g
• pecorino 50 g
• uova 2
• latte 1/2 bicchiere
• cipolle tritate 2
• prezzemolo fresco tritato 2 cucchiai
• aglio tritato 1 spicchio
• farina 1 cucchiaio
• pangrattato 4/5 cucchiai
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

Tagliare a cubetti il pane da toast e metterlo a bagno nel latte: strizzarlo bene con le mani fino a renderlo una poltiglia e mescolarlo a uova, cipolla, pecorino, prezzemolo, aglio, una presa di sale e una macinata di pepe.

Amalgamare bene con le mani per ottenere un composto omogeneo: se dovesse risultare troppo appiccicoso unire un po’ di pangrattato.

Formare delle polpettine grandi come una noce con le mani leggermente bagnate e passarle nel pangrattato.

Friggerle in una padella antiaderente, con il fondo coperto d’olio bollente, formando un unico strato e senza ammassarle troppo: scuotere la padella per rigirarle e cuocerle uniformemente a fuoco medio finché saranno rosolate.

Servire calde o fredde come secondo o come accompagnamento per l'aperitivo.