Torta semifreddo al tiramisù

Il 18 novembre scorso abbiamo festeggiato il compleanno di mia madre: ho preparato questo dolce utilizzando una ciambella sfornata il giorno precedente e il mascarpone fresco: se messa in frigorifero si mangia come semifreddo, se si mette in freezer si serve come torta gelato e si può anche preparare con anticipo.

 

INGREDIENTI (per 8/10 persone)

1/2 ciambella

500 gr di mascarpone

200 gr di zucchero semolato

5 uova

1 tazza di caffè zuccherato

2 cucchiai di brandy

1 pizzico di sale

zuccherini per decorare

 

PROCEDIMENTO

Per la crema al mascarpone: montare con le fruste tuorli, brandy e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso: unire il mascarpone e continuare a mescolare con le fruste.

A parte, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale: incorporarli delicatamente al resto con una paletta, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

Tagliare la ciambella a fette spesse 1/2 cm e bagnarle velocemente nel caffè, poi disporne uno strato sul fondo di una pirofila: versarvi sopra qualche cucchiaio di crema al mascarpone e continuare con gli strati alternati fino ad arrivare all’ultimo strato di crema al mascarpone (almeno tre strati).

Mettere in frigorifero a rassodare.

Decorare con gli zuccherini a piacere e servire.