Maccheroncini con cipollotto fresco, speck e crema ai funghi porcini
Nelle serate d’inverno mi viene voglia di sapori intensi, che mi ricordino un po’ quel calore da vacanza in montagna, quando si torna da una camminata nella neve e si ha voglia di coccolarsi con qualche piatto sostanzioso ed energetico.
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di maccheroncini
200 gr di crema ai funghi porcini
150 gr di speck
1 cipollotto fresco
1 bicchierino di brandy
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Tritare il cipollotto e soffriggerlo leggermente in padella con due o tre cucchiai d’olio, poi unire lo speck a listarelle e rosolarlo un po’.
Unire il brandy e fiammeggiarlo a fuoco vivo, finché non è evaporato l’alcool.
Abbassare la fiamma, unire la crema di funghi e amalgamare il tutto, facendo cuocere due minuti.
Spegnere e tenere da parte.
Lessare i maccheroncini in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e unirli in padella con la crema.
Amalgamare bene e servire subito.
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