Gnocchi di semola
- 400 gr di semola di grano duro
- 1/2 bustina di zafferano
- acqua
- sale
PROCEDIMENTO
Sciogliere lo zafferano in un bicchiere d'acqua tiepida, versare l'acqua dentro una ciotola con la semola e amalgamare bene.
Lavorare aggiungendo l'acqua necessaria poco per volta, fino ad ottenere un impasto sodo e compatto.
Ricavare dall'impasto delle stringhe sottili, tagliarle a tocchetti lunghi 2 cm e passarli sulla grattugia per segnarli in superficie.
Lessarli in abbondante acqua salata per 20 minuti: passato questo tempo, controllare lo stadio di cottura degli gnocchi e, eventualmente, proseguire per qualche altro minuto.
Scolare gli gnocchi e condirli con salsa di pomodoro o burro e salvia.
Servire subito.
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