Fusilli di mais e riso con porro e funghi champignon

Ecco una bella ricetta adatta a diversi tipi di intolleranze e diete alimentari: è un piatto di pasta senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza lievito, senza carne ed è adatto sia a vegetariani che a vegani.

INGREDIENTI (per  persone)

400 gr di fusilli di mais e riso

500 gr di funghi champignon

1/2 porro

1 spicchio d’aglio

prezzemolo fresco (facoltativo)

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

 

PROCEDIMENTO

Lavare il porro, tagliarlo a fettine sottili e farlo appassire in una larga padella con tre cucchiai d’olio e l’aglio tritato.

Lavare e spuntare i funghi, affettarli e aggiungerli in padella con il porro, alzando la fiamma e rigirandoli finché avranno perso la loro acqua e si saranno asciugati un po’: regolare di sale e pepe, poi spegnere.

Lessare i fusilli in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e saltarli pochi istanti in padella assieme ai funghi.

A piacere, unire una manciata di prezzemolo fresco tritato fine.

Disporre nei piatti individuali e servire subito.