Fusilli di riso e mais con carne di manzo macinata e carciofini croccanti
In questa ricetta ho provato i fusilli di riso mais.
Questo piatto è senza uova, senza lievito, senza lattosio e senza glutine: la sfida di creare nuovi piatti adatti a chi è intollerante è una bella sfida e serve a far capire che, con prodotti adeguati, materie prime di stagione e un po’ di fantasia si possono creare piatti gustosi, bilanciati e creativi anche per chi ha esigenze alimentari specifiche.
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di fusilli di riso e mais
300 gr di manzo macinato (preferibilmente cartella)
10 carciofini
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Soffriggere velocemente il macinato in padella con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale, avendo cura di non far asciugare troppo la carne: coprire e tenere da parte.
Spuntare i carciofini, togliere le foglie dure esterne, tagliarli a fettine sottili e friggerli, pochi alla volta, in un padellino con un dito d’olio: scolarli appena saranno dorati, farli asciugare su carta assorbente e salarli leggermente.
Lessare i fusilli in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e metterli in padella con il macinato, mescolando bene.
Disporre in piatti individuali, completare mettendo in cima una manciata di carciofini fritti e servire subito.
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