Ricciolina con semi di papavero e crema di uovo e parmigiano

Sono una fan della pasta alla carbonara, ma questa volta ho voluto farla senza carne e con un tocco esotico in più: i semi di papavero.

Il risultato è un piatto delicato, non troppo pesante e un po’ insolito.

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di pasta lunga

150 gr di parmigiano grattugiato

3 uova

2 cucchiai di semi di papavero

olio extravergine d’oliva

sale

 

PROCEDIMENTO

Sbattere le uova e il parmigiano assieme in una ciotola, amalgamare bene e tenere da parte.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e rimetterla nel tegame

Aggiungere l’uovo e il parmigiano alla pasta (a fuoco spento) e amalgamare bene rigirando velocemente con un cucchiaio di legno e unendo un filo d’olio: il risultato sarà una cremina leggermente addensata, ma molto morbida.

Disporre la pasta nei piatti individuali e cospargerle con i semi di papavero.

Servire subito.