Maiale saltato con porro, carote e funghi
La cucina cinese mi affascina da sempre e mi piace proporla in casa di tanto in tanto: si tratta di piatti semplici, con cotture veloci e materie prime freschissime… mio figlio ne va matto!
Un consiglio che posso dare è di preparare prima tutti gli ingredienti, già tagliati, per poi riuscire a cuocere velocemente il tutto.
INGREDIENTI (per 4 persone)
600 gr di polpa di capocollo di maiale
400 gr di funghi champignon
2/3 funghi shitake secchi
2/3 carote
1/2 porro
1 spicchio d’aglio
salsa di soia
olio di semi di girasole
sale
PROCEDIMENTO
Mettere i funghi shitake a bagno in acqua tiepida per un quarto d’ora per ammorbidirli, poi levare il gambo e tritarli fini a coltello insieme all’aglio.
Lavare le verdure e i funghi freschi, spuntarle e affettarle in diagonale.
Tagliare il capocollo a striscioline.
Scaldare il wok (o padella di ghisa pesante), unire tre cucchiai di olio e unire aglio e funghi shitake tritati.
Unire la carne e saltarla velocemente a fiamma alta, rigirandola spesso.
Unire i funghi, poi il porro e le carote, saltando sempre a fiamma viva.
Abbassare la fiamma, salare leggermente e unire due o tre cucchiai di salsa di soia.
Spegnere, distribuire in ciotoline individuali e servire subito.
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