Il pangrattato è molto versatile e si può davvero usare in mille preparazioni, per impanare, gratinare e aggiungere ai piatti quel tocco in più con un aroma e una consistenza veramente gradevoli.
Questa è la versione senza glutine, ma chi non ha problemi di celiachia può usare il classico pane raffermo fatto seccare e tritato nel mixer.
Ovviamente, gli ingredienti freschi daranno un aroma davvero fantastico se li utilizzate appena colti: coltivare il prezzemolo sul balcone è una cos che possono fare tutti, basta un vaso di medie dimensioni e avrete sempre a disposizione prezzemolo fresco per i vostri piatti. Basta tagliarlo con le forbici a circa 2 cm dalla terra e lui in pochi giorni ricrescerà e vi regalerà di nuovo il suo incantevole profumo: ricordate che tagliandolo regolarmente produrrà di più!
Per questa ricetta ho utilizzato il pangrattato senza glutine di Piaceri Mediterranei.
INGREDIENTI
500 gr di pangrattato senza glutine
2 grosse manciate di prezzemolo fresco
2 spicchi d’aglio
PROCEDIMENTO
Sciacquare velocemente il prezzemolo e metterlo nel mixer (sia gambi che foglie): pelare l’aglio e aggiungerlo nel mixer assieme al prezzemolo.
Tritare grossolanamente aglio e prezzemolo nel mixer, poi unire il pangrattato e azionare nuovamente il mixer facendo amalgamare bene il tutto.
Utilizzare in giornata per impanare carne, pesce, verdure o aggiungere alla pasta (dopo averlo passato un po’ in padella con poco olio) per aromatizzare.
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