Bocconcini di pollo cremosi al limone

Questa è una variante alle classiche scaloppine di pollo al limone: è un’alternativa semplice e pratica che non vi farà usare nemmeno il coltello… l’ideale per i bambini.

Per questa ricetta ho utilizzato i limoni di Anteo Tribastone, il fornitore ufficiale di agrumi del Gruppo di Acquisto Solidale di cui faccio parte: sono limoni profumatissimi e succosi… se li devo solo spremere tolgo sempre la buccia e la conservo, per utilizzarla in creme aromatizzate, tè sia caldi che freddi… insomma, non si butta via niente di questa meraviglia della Natura!

 

INGREDIENTI (per 4 persone) 
1 petto di pollo
1 limone
farina bianca
olio extravergine d'oliva
acqua
sale

PROCEDIMENTO
Tagliare il pollo a fettine, poi a listarelle.

Infarinare bene le listarelle di pollo da entrambi i lati e soffriggerle in una padella antiaderente con poco olio.
Salarle, spremere sopra il limone e aggiungere due manciate di farina: versare sopra l'acqua e far ritirare per pochi istanti, avendo cura di rigirare i bocconcini per far sciogliere la farina e portare a cottura (se si asciugano troppo, aggiungere un altro po’ d’acqua).

Quando si sarà formata una cremina morbida e setosa, spegnere e disporre nei piatti individuali.
Servire ben caldi, guarnendo con una fettina di limone.