Orzo freddo con carote, piselli, prosciutto cotto e parmigiano
Orzo freddo con carote, piselli, prosciutto cotto e parmigiano
Metti una giornata afosa d’agosto, la voglia di cambiare aria, un giorno di ferie… insomma, martedì scorso abbiamo deciso di staccare un po’ la spina e andarcene a fare una gita in barca sul delta del Po’, a pescare cefali con la “bilancia”, Omar, Riccardo ed io.
Bella giornata, calda ma ventilata, tanto silenzio, pace e tranquillità tra cormorani, paludi, pesca, partite a carte e pic-nic in barca: avere una barca da pesca a volte è utile per passare una bela giornata di relax, lontano dalle folle rumorose della riviera!
Ovviamente, poteva mancare un pic-nic, con panini, pasta fredda e verdurine?
Questa è la ricetta dell’insalata d’orzo che ci siamo mangiati in libertà, buona, fresca e leggera.
INGREDIENTI (per 4 persone)
300 gr di orzo perlato
100 gr di piselli sgranati freschi o congelati
100 gr di prosciutto cotto in un’unica fetta
100 gr di parmigiano
2 carote
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Portare ad ebollizione una grande pentola piena di acqua salata con un pugno di sale grosso, aggiungervi le carote tagliate a tocchetti, i piselli e l’orzo: cuocere al dente e scolare bene.
Mettere il tutto in una ciotola, unire un filo d’olio e far raffreddare bene.
Quando è freddo, unire il prosciutto cotto e il parmigiano tagliati a dadini e completare con una macinata di pepe.
Mescolare il tutto, mettere in frigorifero e servire freddo.
Al momento di servire, completare con un filo d’olio crudo.
Consiglio: se potete, vi consiglio di mangiarvela guardando questo panorama…
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