Straccetti con carciofi e pecorino a scaglie

Continua l’avventura meravigliosa della cassetta ordinata con il Gruppo di Acquisto Solidale: trovare frutta e verdura diverse in sintonia con le stagioni è una cosa affascinante e ti fa ristabilire una relazione corretta con Madre Natura.

Questa settimana ho trovato nella cassetta dei bellissimi carciofi, quindi mi sono subito adoperata per ideare qualche ricetta interessante.

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di straccetti

150 gr di pecorino stagionato

4 carciofi

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

 

PROCEDIMENTO

Tagliare la cipolla e farla appassire in padella con tre cucchiai d’olio.

Spuntare i carciofi, togliere qualche foglia esterna e tagliarli a listarelle sottili; pelare il gambo e tagliarlo a fettine sottili.

Unire i carciofi alla cipolla e cuocere a fuoco vivo per qualche istante, salare, abbassare la fiamma,  poi unire mezzo bicchiere d’acqua e mescolare, continuando a cuocere: basterà il tempo di cottura della pasta.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente e saltare in padella con il condimento.

Disporre in piatti individuali, aggiungere sopra qualche scaglia sottile di pecorino e una bella grattugiata di pepe.

Servire subito.