Questa ricetta di Nigella Lawson è un piatto classico estivo intramontabile, per chi cerca un contrasto netto tra la dolcezza dell'anguria e la sapidità della feta.
L'uso del succo di lime per marinare la cipolla è un tocco che ne addolcisce il sapore pungente e la rende più digeribile, creando una base acida che lega tutti gli ingredienti.
- cipolla rossa 1 piccola
- lime 3-4
- anguria matura 1,5 kg
- formaggio feta 250 g
- foglie di prezzemolo fresco 1 manciata
- foglie di menta tritate 1 cucchiaio
- olio extravergine d'oliva 3/4 cucchiai
- olive nere snocciolate 100 g
- pepe nero
PROCEDIMENTO
Tagliare la cipolla a metà, poi ad anelli sottili e metterla in una ciotola a macerare con il succo dei lime.
Rimuovere scorza e semi dall'anguria, tagliarla a pezzi triangolari di circa 4 cm, lo stesso per la feta (va bene anche a cubetti) e metterle in una ciotola larga e poco profonda.
Unire le foglie di prezzemolo senza tritarle, come fossero insalata e la menta tritata.
Capovolgere dentro anche la ciotola con le cipolle ed il succo del lime, aggiungere l’olio e le olive e girare l’insalata molto delicatamente, spolverare con pepe nero e assaggiare per verificare se occorre ancora succo di lime.
Servire accompagnando con del pane nero.
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